Плоды вперемешку уложить в чистые банки, залить горячим сахарным сиропом. Наполненные банки закрыть прокипяченными крышками, простерилизовать, герметически закрыть, перевернуть вниз горлышком, накрыть плотной тканью и охладить.

Черешневый компот следует готовить из черешни только одного сорта и цвета. Плоды следует разложить в приготовленные банки и залить сиропом. Сироп следует распределить поровну в каждую банку и долить кипящей водой. Простерилизовать 15 минут, закрыть и перевернуть банки. Компот из красных черешен станет вкуснее, если его залить вишневым сиропом.

Для компота следует выбрать крупные ягоды с яркой окраской и плотной мякотью. Отобранную неповрежденную клубнику очистить от плодоножек, тщательно промыть в большом количестве воды. После того как стечет вода, насыпать клубнику в стеклянные банки по 300 г одну 1 пол-литровую банку.

Приготовить сироп из воды и сахара, залить горячим в банки с клубникой. Сироп должен покрывать ягоды. Банки накрыть крышками и стерилизовать в течение 10 минут. После этого сразу же герметично закрыть и поставить на хранение в темное прохладное место.

Отобрать плоды без механических повреждений одинаковой степени зрелости, тщательно промыть и, разрезав пополам, удалить косточки. Приготовить сироп из воды и сахара. Простерилизованные банки заполнить плодами и залить горячим сиропом. Время стерилизации компота – 20 минут. После этого банки следует герметично закрыть, охладить и поставить на хранение в темное прохладное место.

Смородину перебрать, тщательно промыть, немного подсушить и засыпать в подготовленные банки. Приготовить сахарный сироп, довести до кипения и залить им смородину. Банки накрыть крышками и стерилизовать в течение 8–10 минут, после чего сразу же герметично закрыть.

Надколоть плоды заостренной палочкой в нескольких местах и плотно уложить в банки. Залить горячим сиропом немного выше уровня плодов, стерилизовать банки в кипящей воде, затем закатать компот железными крышками.

Зрелые кабачки средних размеров очистить от кожуры и разрезать на 4 части. Ложкой выдолбить сердцевину, а оставшуюся часть нарезать кубиками размером 1 см. В приготовленные банки положить желтую алычу (красная портит цвет кабачков), сверху положить кабачки и залить кипящим сиропом.

Накрыть крышками и оставить до полного остывания. Затем сироп слить, вскипятить и снова залить в банки, герметично укупорить. Компот отличается приятным ананасовым вкусом.

Отобрать спелые плотные ягоды без механических повреждений, удалить плодоножки и промыть в большом количестве воды. После того как вода стечет, следует уложить ягоды в подготовленные банки. Из сахара и воды сварить сироп и залить им ягоды.

Банки с компотом накрыть крышками и стерилизовать в течение 10 минут. После этого сразу же закрыть. Хранить в темном прохладном месте.

Для приготовления компота следует отобрать неповрежденные спелые плоды одинаковой формы. Перебрать, вымыть и очистить их от кожицы. После этого нарезать дольками и удалить семечки.

Поскольку плод айвы твердый, дольки необходимо пробланшировать перед закладкой в банки. Пробланшировав, остудить дольки айвы в холодной воде и уложить в стерилизованные банки.

Плоды айвы вымыть, очистить от кожуры и нарезать дольками, положить вместе с кизилом в стерилизованную банку, залить горячим сиропом, накрыть крышкой и оставить на сутки. На второй день сироп слить, проварить в течение 30–40 минут, этим сиропом снова залить плоды, банки накрыть крышками и закатать.

Промытые ягоды следует варить в воде 5 минут, затем вынуть из воды, дать ей стечь, засыпать бруснику в стерилизованные банки, залить сиропом, стерилизовать 30 минут и закатать.

Ягоды, залитые небольшим количеством воды, нагреть в закрытой эмалированной посуде. Когда начнется выделение сока, кастрюлю открыть и выпаривать воду 20 минут, давая содержимому загустеть. Затем следует засыпать сахар и, осторожно помешивая, пока сахар не растворится, кипятить около 10 минут. Готовое варенье расфасовать в приготовленные банки, закатать и перевернуть.

Компот, приготовленный таким образом, должен быть желеобразной консистенции.

Промытые ягоды брусники слегка потушить в закрытой кастрюле до начала выделения сока, залить кипящим сиропом, добавить нарезанные кубиками или ломтиками груши или яблоки, немного поварить, расфасовать в стерилизованные банки, стерилизовать 25 минут, закатать и перевернуть.

Отобрать спелые ягоды крупноплодного винограда с твердой кожицей, без внешних повреждений. Ягоды отделить от кистей и аккуратно промыть холодной водой. Просушить и поместить в подготовленные банки. Из сахара и воды приготовить сироп и залить им виноград. Простерилизовать в течение 20 минут и закрыть.

Тщательно очищенные и промытые ягоды расфасовать в простерилизованные банки или бутылки, залить горячим сиропом и после 20-минутной стерилизации герметично закрыть. Хранить в прохладном месте.

Спелые здоровые груши без видимых повреждений тщательно промыть, удалить плодоножки и семенные камеры. Положить на 15–20 минут в раствор лимонной кислоты.

Поместить в банки и залить горячим сахарным сиропом. Простерилизовать в течение часа, закрыть и охладить.