Сварить по отдельности картофель, горох, яйцо, картофель порезать. Свеклу вымыть, запечь в духовке, очистить и нарезать. Все перемешать, заправить специями и сметаной.

РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ

800 г рыбного филе, 250 г хлеба, 300 мл молока, 2 яйца, 400 г картофеля, мука.

Для приготовления котлетной массы взять малокостистую рыбу (судака, треску, сома), разделать на филе, пропустить через мясорубку, добавить белый хлеб, замоченный в молоке, яйца, вновь промолоть. Сформовать котлеты, обвалять в муке, обжарить с двух сторон. Подать с жареным картофелем.

КАРКАДЕ

ПИРОЖКИ СО СВЕЖЕЙ КАПУСТОЙ

Для теста: 400 г муки, 1 ч. л. сахара, 10 г сливочного масла, 10 г дрожжей, 150 мл воды, 1 яйцо.

Для фарша: 300 г капусты, сливочное масло, соль.

Приготовить безопарное тесто – в кастрюлю налить теплую воду, предварительно разведенные дрожжи, сахар, соль, добавить муку, вымесить. Влить растопленное масло и вымешивать, пока тесто не станет отставать от рук. Дать тесту расстояться 3 часа, подбить. Капусту мелко нашинковать, жарить до полуготовности, помешивая. Сформовать пирожки, начинив их капустой, и оставить расстояться на 15 минут. Затем смазать хорошо размешанным яйцом и выпекать в духовке.

ЧАЙ

Молоко, пирожок, яблоко.

Творог – 300 г, редис – 1 пучок, зеленый салат – 1 пучок.

ТВОРОЖНЫЕ БАТОНЧИКИ

300 г жирного творога, 3 яйца, 150 г муки, 50 г сметаны, сахар.

Творог протереть, добавить взбитые яйца, сметану, сахар, перемешать. Из массы скатать жгут толщиной около 1 см, нарезать его на кусочки длиной 5– 10 см и жарить.

КАКАО

Твердый сыр потереть, добавить молотый красный перец, рубленую зелень, перемешать. Подать с гренками и маслом.

БУЛЬОН МЯСНОЙ С ТОМАТНЫМИ ОЛАДЬЯМИ

Бульон мясной. Для оладий: 160 г муки, 250 г простокваши, 1 корень петрушки, 20 г томата, 4 яйца.

Корень петрушки натереть, добавить простоквашу, соль, соду (на кончике ножа), взбитые яйца, муку, все перемешать. Из полученной массы выпечь на сковороде маленькие оладьи, смазать их томатной пастой, прогреть в духовке. При подаче положить в тарелку и залить бульоном или подать бульон отдельно.

САЛАТ «ПИКАНТНЫЙ»

2 огурца, 100 г листового салата, 5 редисок, 2 вареных яйца, 1 пучок зеленого лука, сметана.

Нарезать огурцы, салат, редис, яйца, зеленый лук, все перемешать, заправить сметаной.

МЯСО ПОД БЕЛЫМ СОУСОМ

500 г отварной говядины, 300 г отварной фасоли.

Для соуса: 500 мл бульона, 50 г сливочного масла, 25 г муки, 50 г репчатого лука, 50 г корня петрушки, соль, черный перец горошком, лавровый лист, 200 г хрена, 30 мл 9%-ного уксуса.

Муку смешать с 30 г масла и спассеровать до светло-кремового цвета, развести бульоном так, чтобы не было комков, положить спассерованный лук, коренья и варить на слабом огне около часа. Соус процедить, добавить протертые овощи. Тертый хрен прогреть с маслом, чтобы не горчил, добавить уксус, перец, лавровый лист и кипятить 5 минут. Удалить лавровый лист и перец, а хрен с уксусом добавить в соус и прокипятить.

ОВОЩНОЙ СОК

ГОРЯЧЕЕ БЛЮДО ИЗ ФАСОЛИ

450 г фасоли, 400 г помидоров, 15 г томата, 400 г картофеля, 100 г тертого сыра, приправы, зелень.

Смешать фасоль, помидоры, пюре и приправы, положить в гусятницу, сверху – ломтики картофеля, посыпать сыром. Тушить на среднем огне около часа.

МОЛОКО

Нектар, булочка, банан.

Мясо – 1 кг, рыба – 1 кг, маринованные огурцы.

ДРАЧЕНА

5 яиц, 1 стакан молока, 1/2 стакана муки, 100 г сметаны.

Все смешать, посолить, налить на смазанную маслом сковороду и запечь в духовке. Посыпать рубленой зеленью.

КОФЕ С МОЛОКОМ

На гренки из белого хлеба положить ломтики обжаренной колбасы или ветчины, уложить сваренные в «мешочек» яйца, полить кетчупом.

ЩИ ЛЕНИВЫЕ

500 г свежей капусты, 250 г картофеля, 40 г репы, 80 г моркови, 20 г корня петрушки, 30 г репчатого лука, 40 г сливочного масла, 25 г муки, 1,3 л бульона.

В кипящий бульон заложить одновременно крупно нарезанные капусту, морковь, репу, лук и варить 20 минут. Заправить мучной пассеровкой. Подать со сметаной.

САЛАТ «СМЕСЬ»

4 картофелины, 2 маринованных огурца, 3/4 стакана зеленого горошка, 1 пучок зеленого лука, 1/2 головки чеснока, 3 стакан л. растительного масла, 30 г майонеза.

Картофель отварить, очистить, нарезать, добавить нарезанные огурцы, лук, горошек. Толченый чеснок смешать с маслом и майонезом и заправить салат.

БИТОЧКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ ПО-КАЗАЦКИ

Для биточков: 800 г мякоти говядины, 200 г белого хлеба, 200 мл молока, специи.

1 стакан риса, 30 г томата, 1 головка репчатого лука, 100 г сметаны, 100 г тертого сыра.

Мясо помыть, пропустить через мясорубку. Хлеб замочить в молоке, добавить вместе со специями в