ЯИЧНИЦА С ОВОЩАМИ

100 г окорока, 60 г консервированного сладкого перца, 2 зубчика чеснока, 2 помидора, 3 яйца, 1 консервированная морковь, зелень, соль, перец, 4 ст. л. растительного масла, 1 головка репчатого лука.

Окорок порезать ломтиками и обжарить на растительном масле, добавить нарезанные соломкой овощи, лук порезать полуколечками, положить приправы и специи и тушить 15 минут. Сверху разбить яйца, чтобы желтки не растеклись (глазунья) и жарить 5 минут. Подать к столу, посыпав зеленью.

КОФЕ С МОЛОКОМ

МОЛОЧНЫЙ ПУДИНГ И СЛОЙКА С ДЖЕМОМ

СУП ИЗ БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТЫ

300 г брюссельской капусты, 1 головка репчатого лука, 250 г картофеля, 50 г сливочного масла, 20 г свиного жира, 70 г сметаны, 1 морковь.

Капусту разморозить, опустить в кипящую воду на 3 минуты и откинуть на сито. Лук нарезать полуколечками, морковь натереть на крупной терке, слегка припустить на сливочном масле. Капусту обжарить на свином сале. Соединить все компоненты, добавить жир, залить кипяченой водой и довести до кипения. Картофель почистить, нарезать соломкой, опустить в кипящий бульон. Варить до готовности на медленном огне. К столу подать со сметаной.

САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ С ПОМИДОРАМИ

250 г огурцов, 300 г помидоров, соль, 50 г сметаны.

Овощи помыть, порезать, посолить и заправить сметаной.

ТРАВЯНОЙ НАСТОЙ С ВАРЕНЬЕМ

РЫБНОЕ ЗАЛИВНОЕ ИЗ СУДАКА

300 г рыбы, 1 морковь, 10 г желатина, соль.

Рыбу очистить, порезать на крупные куски и отварить в подсоленной воде с морковью и луком. Лук удалить. Морковь нарезать кружочками. Рыбу откинуть на сито, а в бульон ввести предварительно замоченный желатин и довести до кипения. Бульон слегка остудить. В форму уложить кусочки рыбы и морковь, залить бульоном и поставить в холодное место до застывания.

ЧАЙ

Снежок с вафлями, яблоко.

Вырезка телячья – 500 г, тыква – 500 г, сливочное масло – 250 г, сметана – 200 г.

ОЛАДЬИ

150 г муки, 2 яйца, 10 г сахара, соль, 5 ст. л. растительного масла, 3 г соды, мед или варенье.

Соединить все компоненты, хорошенько перемешать, чтобы не было комков. На сковороду налить растительное масло, при помощи большой ложки наливать тесто на разогретую сковороду и обжаривать с обеих сторон. К столу подать с медом или вареньем.

ЧАЙ С ВАРЕНЬЕМ

ВАТРУШКА С ТВОРОГОМ И КАКАО

ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ

300 г квашеной капусты, 2 моркови, 100 г картофеля, 40 г томата, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. муки, 40 г сметаны, лавровый лист, перец, соль, зелень, 10 г сушеных корней петрушки, 3 ст. л. растительного масла.

Квашеную рубленую капусту отжать, положить в кастрюлю, добавить томат и немного бульона, закрыть крышкой и тушить на медленном огне 30 минут. Коренья и лук нарезать, обжарить на растительном масле, добавить в капусту. В кипящий бульон положить капусту, нарезанный соломкой картофель и варить 20 минут. Добавить специи. К столу подать, посыпав зеленью, и со сметаной.

БИФШТЕКС ПО-ДОМАШНЕМУ

400 г говяжьей вырезки, 10 г топленого масла, 20 г сливочного масла, 25 г хрена, соль, перец, 1 головка репчатого лука, 100 мл мясного бульона, 100 г рисовой крупы.

Мясо нарезать на порционные куски, слегка отбить молоточком, посолить и поперчить, обжарить на топленом масле в течение 7 минут. Затем добавить нарезанный лук и бульон, тушить на медленном огне в течение 5 минут. Добавить протертый хрен и еще потушить несколько минут. К столу подать с отварным рисом.

ВИШНЕВЫЙ КИСЕЛЬ

ТЫКВЕННАЯ КАША

200 г тыквы, 50 г пшена, 700 мл молока, 40 г сливочного масла, 50 г сахара, соль.

Очищенную и мелко нарезанную тыкву припустить в молоке. Затем добавить крупу, сахар, соль на кончике ножа. Варить на медленном огне до готовности. При подаче к столу положить масло.

ТЫКВЕННЫЙ НАПИТОК

Сырковая масса с изюмом, клубничный сок.

Молоко – 1 л, свинина – 300 г, творог – 250 г.

КОМБИНИРОВАННАЯ КАША

50 г рисовой крупы, 50 г гречневой крупы, 1 л молока, сахар, соль, 50 г сливочного масла.

Сварить отдельно рисовую и гречневую кашу до полуготовности. Вскипятить молоко и выложить приготовленные каши, хорошенько перемешать, добавить соль и специи. Варить на слабом огне до полной готовности. В конце варки положить сливочное масло.

ТРАВЯНОЙ ЧАЙ

ГРУШЕВЫЙ СОК С ТВОРОЖНИКАМИ

СУП ИЗ ФАСОЛИ С ТОМАТОМ

100 г фасоли, 1 морковь, 100 г картофеля, 1 головка репчатого лука, 60 г сливочного масла, 10 г томата,