масло, 1 л бульона, сметана.

Сварить заранее замоченные грибы. За 10 минут до готовности добавить спассерованные на масле морковь, петрушку, лук, потом лапшу и соль. Подавать с зеленью и сметаной.

САЛАТ «ЗДОРОВЬЕ»

100 г капусты, 70 г моркови, 1 головка репчатого лука, 1 апельсин, 2 яблока, 70 г сметаны, 15 г сахара, лимон.

Капусту, лук, морковь, яблоки, апельсин мелко порезать. Все перемешать, заправить соком лимона, сахаром, солью и сметаной. Красиво уложить горкой.

ЦЫПЛЯТА В СМЕТАНЕ

1 кг цыплят, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. муки, 500 г сметаны, 8 картофелин, 80 г топленого масла, соль, 10 горошин черного перца, лавровый листакан

Цыплят положить в кипящую воду на 10 минут. Затем вынуть, положить в кастрюлю с лавровым листом и перцем, залить сметаной, закрыть крышкой и тушить в духовке. Картофель обжарить на масле на сильном огне, чтобы подрумянился. К готовым цыплятам добавить жареный картофель и масло, смешанное с мукой. Подержать в духовке еще 10 минут.

СОК АПЕЛЬСИНОВЫЙ

РЫБА С ГРИБАМИ

300 г филе трески, 15 г муки, 30 г сливочного масла, 100 г грибов, 350 г сметанного соуса, 1 головка репчатого лука, 5 картофелин, 1 яйцо, сыр.

Филе порезать кусочками, запанировать в муке и пожарить на масле. Картофель нарезать кружочками, грибы – ломтиками, лук нашинковать. Все по отдельности обжарить на масле. На сковороду с небольшим количеством сметанного соуса выложить жареную рыбу, вокруг – кусочки картофеля. Сверху положить лук, грибы, дольки вареного яйца. Все залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, полить маслом и запечь в духовке.

КИСЕЛЬ КЛУБНИЧНЫЙ

Булочка с сосиской, кефир фруктовый.

Рубцы – 500 г, колбаса – 200 г, сыр – 200 г, лимон.

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА

200 г творога, 1 ст. л. манной крупы, 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, 50 г топленого масла, 50 г сметаны.

Смешать творог, яйцо, сахар, манную крупу до получения однородной массы. Разложить на смазанной маслом сковороде, полить взбитым яйцом, сметаной и запечь в духовке. Подавать со сметаной.

КАКАО С МОЛОКОМ

МОРОЖЕНОЕ

СУП С РУБЦАМИ

500 г бараньих рубцов, 1/2 ч. л. красного перца, черный перец, 1 зубчик чеснока, 1/4 стакана молока, 2 ч. л. муки, 3 стакан л. столового уксуса, 5 ст. л. растительного масла.

Нарезанные кусочками рубцы сварить до полной готовности. Добавить растительное масло. Муку и красный перец развести в воде. Влить смесь в бульон, помешивая, вместе с молоком и черным перцем. Варить до готовности. Подавать со смесью из растертого чеснока, уксуса и воды.

САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ И ТЫКВЫ

200 г квашеной капусты, 200 г тыквы, 4 ст. л. растительного масла, сахар, зелень петрушки.

Очищенную тыкву натереть на терке, добавить к ней нашинкованную капусту, сахар. Все перемешать, заправить растительным маслом и рубленой зеленью петрушки.

СОЛЯНКА РЫБНАЯ

150 г рыбы, 150 г капусты, 1 соленый огурец, 30 г томатной пасты, 1 головка репчатого лука, 50 г сыра, 30 г сливочного масла, маслины.

Нарезанную рыбу уложить в кастрюлю с маслом, добавить немного бульона, нарезанные соленые огурцы, спассерованный лук, сварить. Затем положить маслины и заправить томатом. На сковороду выложить часть квашеной капусты, на нее – рыбу с гарниром и соусом, сверху закрыть оставшейся капустой, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

НАПИТОК ИЗ СМОРОДИНЫ И МОЛОКА

РИСОВАЯ КАША С ТОМАТОМ И СЫРОМ

1 стакан рисовой крупы, 1/2 стакана томатного соуса, 30 г сыра, 80 г сливочного масла, соль.

Рис тщательно промыть, сварить в подсоленной воде. Затем откинуть на сито и поджарить на сковороде с растопленным маслом, пока рис не зарумянится. Добавить томатный соус, посыпать тертым сыром. Все тщательно перемешать.

СНЕЖОК

Икра – 200 г, рыба свежая – 2 кг, тушка куропатки – 1 шт.

ЯБЛОКИ В ТЕСТЕ

400 г яблок, 15 г сахара, 80 г муки, 1/2 стакана молока, 20 г сметаны, 2 яйца, 2 ст. л. сахарной пудры, соль, жир.

Яблоки нарезать кусочками и посыпать сахаром. Затем приготовить тесто. Для этого в желтки добавить сахар, соль, сметану, муку и все перемешать. Развести молоком. Белки взбить и добавить в тесто. Кусочки яблок опускать на вилке в тесто, затем в заранее разогретый жир и жарить до румяной корочки. Подать посыпанными сахарной пудрой.

НАПИТОК С ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ

ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД

УХА С ФРИКАДЕЛЯМИ ИЗ ИКРЫ

200 г щучьей икры, 1 головка репчатого лука, 50 г сливочного масла, 100 г сухарей, 1 яйцо, сливки, мускатный орех, зелень, соль.

Икру смешать с маслом. Лук пропустить через мясорубку, добавить сливки, соль, молотый орех, сухари, яйцо и тщательно перемешать. Сделать небольшие фрикадельки и варить их в готовом рыбном бульоне 10 минут. Подать с зеленью.

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ И ГОРОШКА

6 помидоров, 500 г консервированного зеленого горошка, 200 г майонеза.