Встряхивать со льдом. Слить в коктейльную рюмку.

Пиво

Слово пиво относится ко всем вареным и перебродившим напиткам, которые изготавливаются из солодового зерна и хмеля. Этот напиток занимает третье место в мире, уступая лишь воде и чаю. Начало производства пива датируется многими столетиями назад. Древне-мессопотамские таблицы, возраст которых 9000 лет, упоминают о рецепте изготовления пива, также как и глинянные таблицы из древнего Вавилона, возраст которых не менее 8000 лет. Пиво варилось древними египтянами еще за 3000 лет до н.э.

Имеется 5 основных видов пива: лагер, эль, стаут, портер и бок. Для всех них шаги приготовления сходны. Разница между светлым и темным пивом происходит от степени прожарки или килнингования ячменного солода. Чем сильнее прожарка, тем темнее цвет и сильнее карамелизация солодовых сахаров.

Как правило, изготовляемое из ячменя, пиво начинается с проращивания зерна. Единожды пророщенный ячмень называется <солод>. Затем солод высушивается в горячей печи. Температура и условия прожарки зависит о цвета и сладости требуемых для окончательного продукта. Чем дольше прожарка, тем темнее и слаще пиво. Затем прожаренный солод смешивается с остальными компонентами, водой и варится. Тип воды используемый в пиве очень важен. Из некоторых типов воды получается исключительно хорошие сорта пива. Вода насыщенная минералами, более подходит для эля. В каких-либо определенных областях, с использованием местных источников воды, производят либо пиво, либо эль и лишь очень редко оба вида напитка.

После варки, жидкость из доалкогольной кашицы отжимается. Эта жидкость называется ворт. Ворт помещают в варочный сепаратор и насыщают хмелем. Небольшой мягкий ароматизатор добавляет глубину к запаху и приятно горчащий вкус пиву.

После нескольких часов кипячения в ворте, хмель отфильтровывают, ворт охлаждают, добавив дрожжи, которые атакуют солодовый сахар, приводя к брожению. Дрожжи связывают пивной ворт. Происхождение дрожжей результат аккуратно воспроизводимой секретной формулы, которая дает возможность из года в год готовить пиво с неизменными вкусом и запахом. Достижение такого результата, это своеобразный конек пивовара. В двух различных типах дрожжей заключается основное различие между сортами пива. Когда донные дрожжи заканчивают поедание сахара они оседают на дно емкости. Лагер это пиво <донного брожения>. С другой стороны эль напиток поверхностного брожения. Поверхностные дрожжи всплывают к поверхности емкости по окончании поедания сахара. Разницу между двумя типами дрожжей, можно уловить на вкус. Эль острее и крепче, чем лагер, с более ясным ароматом хмеля.

Идеальная температура для подачи пива +8  °С и +12°С для эля. Пиво приобретает признаки выдыхания, если подается слишком холодным. Стаут английских или ирландских сортов следует подавать при температуре напитка + 15°С.

Хранить бутылочное или консервированное пиво следует в прохладном темном месте. Исключительно чувствительное к солнечному свету, бутылочное пиво не следует выставлять на окна это может привести к появлению тухлой отдушки. В домашних условиях храните банки и бутылки с пивом в самом нижнем отсеке холодильника, но ни в коем случае ни в морозилке.

При подаче пива, наливайте его так, чтобы струйка лилась точно в центр стакана, который твердо стоит на столе. Таким образом, получится хорошая пена или шапка. Пиво естественно сочетается с гамбургерами, поджарками разных сортов, колбасными изделиями, холодными закусками, птицей и острыми сырами.

Ниже даны некоторые определения:

Пиво - термин, являющийся определением для всех сваренных и перебродивших напитков, изготовленных из различных зерновых культур.

Лагер - яркое, шипучее пиво с чистым телом. Напиток донного брожения. Большинство из производимых в мире сортов пива являются лагерами. Лучшим пивом этого сорта общепризнанно считается ХАРП ЛАГЕР (HARP LAGER), производимый в Ирландии, обладающий золотистым цветом и чистым богатым вкусом.

Эль - напиток сваренный из ароматического солода. Как правило гуще, темнее и более горький на вкус. Выварка поверхностного брожения.

Стаут - очень темное пиво, иногда сладковатое, довольно крепкое с резким выраженным вкусом хмеля. Самый продаваемый в мире стаут называется ГИННЕСС СТАУТ (GUINNESS STAUT). Для него характерен уникальный рубиново-черный цвет и богатая, доходящая до густоты сливок шапка. Варят его в Ирландии, в Дублине с 1759 года и продают в более чем 145 странах. Его отличительные характеристики дали Гиннесу титул крестный отец стаута. Гиннесс можно приобрести в банках под названием ПАБ ДРОТ ГИННЕСС (PUB DRAUGHT GUINNESS), пиво разливается в емкости согласно запатентованной технологии, которая гарантирует сохранение всех характеристик и густую шапку, как у любого Гиннесса разливаемого из бочек, в барах по всему миру.

Портер разновидность эля с богатой тяжелой пеной. Слаще чем эль. Не такой крепкий как стаут.

Пильснер (PILSNER) - термин который можно прочитать на этикетках светлых сортов пива по всему миру. Это яркое пиво по типу лагера стилизуют под родоначальника сорта ПИЛСНЕР УРКУЕЛЬ (PILSNER URQUELL) из местечка Пилсен в Богемии.

Бок - крепкая разновидность лагера, производимый сезонно (осень, весна).

Солодовый ликер - пиво с существенными вариациями, от светлой к темной разновидностями, и от сильного хмельного запаха до сортов не имеющих запаха вообще. Имеет наивысшее содержание алкоголя среди других сортов пива.

Сладкое пиво - комбинация фруктового сока и пива. Содержание алкоголя выше, чем в лагерах.

Саке - фактически является разновидностью пива, поскольку имеет в составе, помимо высокого содержания алкоголя, перебродивший вареный рис.

Светлое пиво - лагеры с пониженным содержанием алкоголя и калорий, мягкие по вкусу.

Слабоалкогольное пиво сходно со светлым пивом, но содержит еще меньше алкоголя и калорий.

Безалкогольное пиво по стандартам принятым для этого напитка должно содержать менее 5 об.

ШУТЕРЫ

Ложись!, Следующий Б-52 делает заход!, Опрокинули!, Кто-нибудь еще желает. секс на пляже?. Бонзай!. Это Камикадзе!

Да, что же там такое происходит? Добро пожаловать в чокнутый мир шутеров подогретое парами спирта сумасшествие за стойкой бара!

Прошли те дни, когда в барах подавали стопку со ста граммами неразбавленного виски, который пили одним глотком. (Помните сценки о салунах из старых пыльных вестернов?) Шутеры, слэммеры и тутеры, снабженные веселенькими названиями, готовятся теперь практически из любого спиртного, как в хорошо оборудованных барах, так и дома.

Растущая популярность шутеров частично связана с тем, что многие из них имеют низкое содержание алкоголя, а вкусы клиентов баров со временем смягчаются. Зачастую, приготовленные с фруктовыми соками и некрепкими ликерами шутеры, обладая малым объемами, позволяют растянуть удовольствие, давая возможность употребить большее количество вкусных напитков, не слишком быстро пьянея. Некоторые такие, как ГРЕМУЧАЯ ЗМЕЯ (RATTLESNAKE), СТАЛАКТИТ (STALACTITE) дают возможность профессиональным барменам лишний раз показать свое искусство. Другие, например КРОВАВЫЙ ЦЕЗАРЬ (BLOODY CAESAR), заключают в себе удивительные ингредиенты в виде моллюсков или устриц.

Главное, конечно то, что шутеры воплощают в себе веселье. Цветастые, с фантазией, с эксцентричными именами, шутеры, не только хороши на вкус, но и прекрасно сочетаются с атмосферой празднеств и вечеринок. В таких случаях, посвященных какому-либо событию, рекомендуется готовить эти напитки в больших объемах, чем индивидуальные порции, чтобы их можно было пускать вкруговую, как заздравную чашу.

Здесь следует упомянуть об одной новости в мире напитков это появление новых видов стаканов, от стопок в виде ковбойских сапог до стаканов в виде различных животных типа медведей и свиней.

Можно попытаться раздобыть даже стопки, которые можно повесить на шею, как кулон. Одной из самых оригинальных емкостей для шутеров стал, так называемый тутер стакан в виде пробки. Действительно напоминающий пробирку из школьной лаборатории, тутер лучше всего подчеркивает гамму