6. Перец белый – 55
7. Красный перец (слабожгучий) – 5
Вариант I
1. Ямайский перец – 10
2. Тмин – 10
3. Кориандр – 10
4. Мусжатный цвет – 5
5. Мускатный орех – 10
6. Лук (в порошке) – 3
7. Красный перец (паприка) – 5
8. Белый перец – 47
Вариант II
1. Ямайский перец – 5
2. Анис – 5
3. Тмин – 5
4. Кориандр – 10
5. Укроп – 5
6. Мусжатный цвет – 10
7. Мускатный орех – 5
8. Лук (в порошке) – 5
9. Красный перец (паприка) – 4
10, Белый перец – 46
Вариант III
1. Ямайский перец – 5
2. Анис – 5
3. Тмин – 5
4. Кориандр – 10
5. Укроп – 5
6. Мусжатный цвет – 10
7. Мускатный орех – 5
8. Лук (в порошке) – 3
9. Красный перец (паприка) – 4
10, Белый перец – 48
Вариант IV
1. Анис – 10
2. Тмин – 10
3. Кориандр – 10
4. Мусжатный цвет – 10
5. Мускатный орех – 5
6. Лук (в порошке) – 3
7. Красный перец (паприка) – 2
8. Белый перец – 50
Вариант V
1. Анис – 5
2. Тмин – 5
3. Кориандр – 20
4. Укроп – 5
5. Мусжатный цвет – 10
6. Лук (в порошке) – 3
7. Красный перец (паприка) – 2
8. Белый перец – 50
Вариант I
1. Ямайский перец – 36
2. Сельдерей (семя) – 10
3. Гвоздика – 10
4. Кардамон – 5
5. Лук (в порошке) – 2
6. Белый перец – 12
7. Шалфей – 25
Вариант II
1. Ямайский перец – 45
2. Сельдерей (семя) – 10
3. Гвоздика – 5
4. Лук (в порошке) – 2
5. Белый перец – 15
6. Шалфей – 23
1. Ямайский перец – 45
2. Чёрный перец – 15
3. Гвоздика – 15
4. Имбирь – 20
5. Лук (в порошке) – 5
Перечисленные смеси используют для приготовления соответствующих соусов, в которые добавляют мясной бульон, муку, соль, сахар, вино или винный уксус. Эти соусы и смеси применяют главным образом в ресторанной; кухне. В домашнем быту пользуются более простыми комбинациями.
Для некоторых специфических видов мяса (свинина, домашняя птица) в Западной Европе и США имеются особые наборы пряностей в разных вариантах.
Вариант I
1. Ямайский перец – 5
2. Кардамон – 5
3. Кориандр – 20
4. Тмин – 5
5. Мускатный цвет – 10
6. Белый перец – 50
7. Тимьян – 5
