Существуют некоторые правила, действующие независимо от места и времени. Во-первых, кофе подается только в фарфоровых или фаянсовых чашечках, а во-вторых, чашечки должны быть маленькими и глубокими. Это не только элементы эстетики, но и знание, что большое количество данного напитка способно причинить существенный вред нашему здоровью.
Всем нам знаком сорт крепкого турецкого кофе. Он не может быть растворимым, а значит, зерна необходимо варить. Причем варят его в специальной посуде – турке. Когда кофе готов, его разливают в крошечные фарфоровые чашечки и подают, но не на стол.
Стол с успехом заменяет большая квадратная доска, похожая на шахматную. Вам не покажется это столь удивительным, если вы вспомните, что турки предпочитают сидеть на полу, скрестив по-восточному ноги. Доску ничем не покрывают, расставляя посуду на ее поверхности. Как правило, она имеет ровный однотонный коричневый тон.
Кофе и здоровье
Особенно интенсивно распространяется влияние кофе на высшие отделы центральной нервной системы. Это тщательно изучали в лаборатории академика И.П. Павлова. Проведенные исследования позволили сделать вывод о том, что кофеин стимулирует процессы возбуждения в коре головного мозга, что ведет к усилению общего обмена и повышению жизнедеятельности тканей организма.
А вот посуда отличается яркой, живописной окраской. На чашечках, блюдечках и кофейнике изображены восточные сюжеты: звезды и полумесяцы, павлины с расписными хвостами или просто экзотические узоры абстрактного характера.
Турецкий кофе пьют без молока и без сахара, поэтому в набор посуды не входят кувшин и сахарница. Но так как кофе очень крепкий, обязательно наличие широкого ассортимента сладостей типа рогаликов с корицей, завитушек с маком, нуги, глазированной карамели, шербета, помадки и других восточных лакомств, выложенных на широких металлических или серебряных блюдах. Шоколад обычно не подается, гораздо чаще он является ингредиентом кофе.
Как известно, общепринятое время чаепития в Англии – 5 часов вечера. Но даже эти фанатичные любители чая не прочь насладиться утренней порцией кофе. А так как англичане – большие приверженцы чистоты и порядка, то кофейные сервизы они предпочитают белого цвета или, в крайнем случае, кремового.
Кофейный сервиз включает, конечно, кофейник, кувшин для молока, 4—6 чашечек и блюдечек и сахарницу. Англичане в основном предпочитают растворимый гранулированный кофе, поэтому сначала посуду расставляют на столе, а потом заваривают его в кофейнике или, если он порционный, в чашках.
Гадание на кофейной гуще
Если в кофейной гуще просматривается изображение рака, это означает, что гадающий слишком много уделяет внимания своим мыслям. Ему нужно не только размышлять, но и действовать, иначе в реальной жизни он рискует ничего не добиться. Он проведет свою жизнь в мечтаниях, но они будут бесплодными, не принесут никаких полезных результатов.
Довольно популярны всевозможные добавки (цикорий, корица), в связи с чем на столе можно заметить стеклянные или фарфоровые флакончики с дырочками для специй. Но такое встречается крайне редко, исключительно для гурманов.
В кофе можно налить 2—3 чайные ложки коньяка. Это придаст не только необычный терпкий привкус, но и некоторые целебные свойства. В этом случае ставится небольшая емкость с ложечкой для разливки коньяка.
Конечно, как и чаепитие, потребление кофе желательно дополнить десертом. Хорошим угощением могут служить пирожные, трубочки с кремом, торты, конфеты, печенье, вафли и прочее. Их раскладывают на неглубокие, средней величины тарелки и расставляют по средней линии стола.
А как же пьют кофе у нас, в России? Характерных отличий от западных стран мы не имеем, потому что климатические условия и образ жизни у нас более схожий с ними, нежели с жителями Востока. Можете сервировать стол для кофе по стандарту, можете включить свою фантазию, но в любом случае это должно выглядеть красиво и уместно.
Накройте стол скатертью, покрывающей стол целиком, свисающей по сторонам, либо небольшой, открывающей его углы. Цвет скатерти может гармонировать с кофейным сервизом, а может составлять контраст.
Кофейные советы
Чтобы сделать вкус кофейного напитка более мягким, в чашку с кофе добавляйте молоко или сливки.
Если вы убеждены, что домашний уют невозможен без гармоничного сочетания во всем, предлагаем следующий вариант.
Положите на стол фланелевую или любую другую мягкую ткань, а затем покройте ее скатертью. Это выровняет поверхность и смягчит стук приборов.
Выбирайте скатерть песочных либо коричневых оттенков, можно в клеточку, безукоризненно чистую и выглаженную. Посуду, прежде чем выставить на стол, протрите кухонным полотенцем снаружи и внутри.
Начните с салфеток. Они могут быть белыми или сочетаться по цвету со скатертью. Салфетки обычно сворачивают треугольником, вчетверо, пополам, трубочкой и кладут слева и справа вдоль средней линии стола или размещают в салфетницах.
Внимательно посмотрите на стол и мысленно обозначьте прямую линию приблизительно в 4—5 см от края стола. По этой линии расставляйте чашки на блюдечках так, чтобы каждая из них стояла напротив стула.
Учтите, что расстояние между приборами должно быть не меньше 60—70 см. А слева от чашки не забудьте поставить тарелку для десерта. Теперь переходим к самому главному.
Из жизни великих
В честь кофе писали пьесы и стихи, создавали музыкальные произведения. Например, великий композитор Иоганн Себастьян Бах написал кантату о кофе.
На средней линии стола с одной стороны ставят кофейник, а рядом – кувшин для молока или сливочницу. С другой стороны стола располагают сахарницу, сиропницу или розеточку с медом.
В центре стола можете расставить всевозможные угощения: конфетницу, блюда с тортом, пирожными, тарелочки с печеньем, вафлями и другими сладостями.
Если считаете, что пришло время внести разнообразие в семейный очаг, смело экспериментируйте! Побалуйте своих домочадцев необычной, красочной сервировкой. И не помеха, что сегодня не Рождество, ведь любой будничный день ваши руки способны превратить в праздник.
Наверное, вы решите, что для этого вам непременно придется бежать в магазин за новой скатертью и прочим. Отнюдь нет. Все вы можете отыскать у себя же дома.
К примеру, если у вас нет пестрой однотонной яркой скатерти, прекрасной заменой ей окажется... шаль. Погладьте ее и постелите на журнальный столик (не забудьте что-нибудь подстелить под нее).
Теперь расставляйте кофейные чашечки на блюдцах, но, учитывая, что стол небольшой, расстояние от края можете сократить. Главное, чтобы приборы стояли устойчиво, а сидящим за столом было удобно ими пользоваться.
Из жизни великих
На Востоке раньше одним из самых изысканных видов казни была чашечка кофе с бриллиантовым порошком. Смотрелось это красиво, а исход непременно оказывался летальным.
Салфетки тоже могут иметь художественную окраску или рисунок. Подобные совсем нетрудно отыскать на торговых лотках. Такие салфетки смотрятся очень симпатично, да и по цене они доступны всем.
Кофейник, молочник и сахарница расставляются, как и в первом варианте. Опять-таки, принимая во внимание маленькую площадь, достаточно подать одно большое блюдо с выпечкой и
