находится в экспериментальной стадии процесса, это единственная модель в мире, и я еще
Кофе на ходу
Самый большой недостаток в получении удовольствия от высококачественного кофе заключается в том, что вы уже не сможете вернуться к прежнему дешевому варианту. Вы и не должны! Но как насчет того, когда вы на работе? Или путешествуете?
Вероятно, вы не сможете приготовить кофе в таких условиях, но это не значит, что вы должны довольствоваться кофе из автомата или кофе, приготовленным кофеваркой в гостиничном номере.
Ручная кофемолка, вероятно, будет наилучшим выбором в данной ситуации. Это на случай, если вы не сможете каким-то образом убедить своего начальника купить жерновую кофемолку. Можно, конечно, помолоть кофе утром дома перед уходом и принести его в пакетике на работу. Это не идеально, но лучше, чем ничего. Кофеварки, которым не требуется медленное, тщательное наливание воды, будут наиболее подходящими: аэропресс, «Clever» или френч-пресс. Конечно, можно принести на работу чайник, но, я думаю, это слишком. Целесообразность покупки весов для вашего рабочего места прямо пропорциональна тому, как часто ваши коллеги будут издеваться над вами. Это могут быть высказывания в духе восприятия вашего навязчивого режима приготовления кофе: «Ух ты, у Гарри, должно быть, такой изысканный вкус!» и «О-о, Гарри тр…т орехи!»
Здесь чуть сложнее, но если вы возьмете с собой кофеварку, у вас будет больше возможностей попробовать кофе местной обжарки, куда бы вы ни направились. Аэропресс с многоразовым металлическим фильтром действительно непобедим в этом случае, потому что он вряд ли займет много места в вашем багаже и его намного легче чистить, чем любую другую кофеварку. Прихватите еще ручную кофемолку. И вы будете с улыбкой наблюдать, как ваши спутники давятся отвратительным кофе из фаст-фуда.
Дальнейшее чтение
• «Coffee Geek» (www.coffeegeek.com) – это популярный веб-сайт и форум для самых ярых поклонников кофе, с обзорами продуктов и руководствами как от профессионалов, так и от потребителей.
• «Seattle Coffee Gear» (www.seattlecoffeegear.com) – сеть магазинов и интернет-магазинов в Вашингтоне, которая продает широкий спектр оборудования как для любителей, так и для профессионалов. Даже если вы не покупаете их продукцию, сотрудники делают отличные видеоролики о себе, проверяя практически каждую позицию в своем каталоге, и не боятся определять и критиковать любые проблемы, которые находят. Это отличный способ увидеть продукцию в действии, прежде чем покупать ее.
• «Prima Coffee Equipment» (www.prima-coffee.com) – еще один розничный магазин, и у них тоже есть видео, сделанное в стиле «Эй, посмотрите на это потрясающее устройство!». Но все же полезно увидеть продукцию в действии. У компании также есть потрясающий блог с руководствами по приготовлению кофе и сравнениями продуктов.
6
Купите кофейных зерен
Даже с лучшей кофемолкой и кофеваркой в мире вы просто не сможете приготовить хороший кофе из плохих зерен.
Если вы уже зависаете в классных кафе, тогда получить доступ к лучшей продукции не так уж и сложно. Вы отдаете им слишком большой процент вашего дохода, и они обменивают его на умопомрачительный продукт, не так ли? Ну, может быть. Даже в самых крутых кафе в городе вам нужно знать, что искать, иначе вы можете набить сумку очень дорогим компостом.
И даже после того, как вы получили хорошую продукцию, вы все равно можете столкнуться с паршивым кофе, если не знаете, как позаботиться о нем. Итак, давайте разберемся, где делать покупки, на что нужно обратить внимание и как действовать дома.
Где же зерна?
В этом мире после создания Amazon Prime[133] тратить более пяти минут на покупку какой-либо вещи просто смехотворно. Но если вы хотите заполучить лучшие зерна, вам нужно провести исследование и, возможно, выйти из дома. Предположим, что вы уже нашли достаточно модную кофейню третьей волны согласно главе 4. Вы уже знаете по крайней мере одну модную компанию-обжарщика третьей волны, какие бы сорта кофе они ни использовали. И наверняка вам будет казаться, что это довольно хороший вариант для покупки первой партии кофе. Но данное кафе, возможно, не самое оптимальное место для покупки зерен, потому что не всегда бариста окажется хорошим продавцом. Итак, вот лучшие варианты поиска отличного кофе в порядке (моего) предпочтения.
Компания-обжарщик управляет кафе
На самом деле есть два типа модных кафе третьей волны – те, которыми управляют компании-обжарщики, и те, которыми они не управляют. Первые – это ваш лучший выбор как покупателя. У этих ребят самый свежий продукт, и они дают отличные рекомендации, что покупать и как это приготовить, вы даже сможете покупать кофе у человека, который сам его обжаривал. Они также часто продают свою продукцию в меньших количествах, чем где-либо в другом месте, что очень удобно, если вы покупаете только для себя.
Компания-обжарщик не управляет кафе
Кафе, которые не являются частью бизнеса компаний-обжарщиков, закупают у них зерна. Сотрудники таких кафе могут быть менее
