лук — 3 шт.
помидоры — 300 г
соль и перец — по вкусу
Множество блюд, как мы уже вам говорили, требует использования растительного масла. Поэтому оно постоянно присутствует на вашей кухне и если вдруг кончается — вы остро ощущаете его недостаток. Казалось бы, должны найтись такие виды кулинарии, где без него легко можно обойтись. Но — нет, будучи постным, то есть не богатым на жиры, оно пробралось и в самое заветную для отечественных гурманов область — в сладкие мучные изделия.
Мы упоминали о том, что растительное масло нужно для изготовления теста, по крайней мере, многих его видов. Оно делает его пышным, рыхлым, обогащает вкус, цвет и запах изделий, повышает их калорийность, создает самые благоприятные условия при выпечке — пироги выпекаются равномерно и не подгорают.
Конечно, не все здесь зависит от растительного масла, но очень многое. Про пользу для пищеварения мы говорили, а помимо этого, благодаря постному маслу тесто лучше вымешивается. Если вы сомневаетесь — сходите в порядке экскурсии на хлебопекарню и убедитесь наглядно.
БУЛКА «ВЕНОК»
Смешайте блинную и пшеничную муку в равных частях, разотрите яйца с сахарным песком, постепенно добавляя растительное масло, кислое молоко и лимонную цедру, снятую теркой. Замесив тесто, поставьте его на полчаса в прохладное место, закрыв крышкой.
Теперь тесто раскатайте, засыпьте сахарным песком и сверните в виде рулета. Положите рулет в печку «Чудо», смазанную растительным маслом и посыпанную мукой. Нарежьте тесто на части шириной в 2–3 сантиметра от бокового края к середине, не дорезая до конца у центра. Поверните каждую часть разрезом вверх. У вас получится своеобразный венок. Когда тесто хорошо подойдет, поставьте печку «Чудо» в духовку со средней температурой. Готовый венок положите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой с ванильным сахаром.
Вам потребуется:
пшеничная мука — 1 ст.
блинная мука — 1 ст.
яйца — 2 шт.
растительное масло — 1/2 ст.
лимон — 1 шт.
сахар — 1/5 ст.
кислое молоко — 1 ст.
ХВОРОСТ «РОЖДЕСТВЕНСКИЙ»
Взбейте яйцо с сахаром, добавьте сметану, просеянную муку, водку и натертую лимонную корку. Замесив тесто, поставьте его на полчаса в холодное место, затем раскатайте в пласт толщиной примерно в 2 мм и нарежьте лентами в 4 см шириной. Надрежьте каждую ленту до середины узкими полосами, разделите на кусочки по 6 см длиной и скатайте каждый кусочек в виде рулетика. Выпекайте хворост в большом количестве растительного масла до коричневого цвета. Остудите хворост и посыпьте сахарной пудрой.
Вам потребуется:
мука — 200 г
яйцо — 1 шт.
сметана — 1/2 ст.
сахар — 1 ст. л.
водка — 2 ст. л.
растительное масло — 0,7 л
1 лимонная корка и сахарная пудра
ПИРОГИ «БАБУШКИН РЕЦЕПТ»
Размешайте дрожжи с теплым молоком, добавьте муку, яйца, растительное масло, соль и замесите тесто. Поставьте его в теплое место для подъема. Опустите его и опятьпоставьте в тепло. Когда тесто подойдет во второй раз, скатайте его в шар, затем придайте ему форму круглой лепешки и переложите в форму, смазанную маслом. Лепешка должна покрывать края формы. Это нужно для того, чтобы прикрыть начинку — иначе она может высыпаться. Смажьте тесто растительным маслом и равномерно уложите начинку.
Начинка может быть самой разнообразной: из яблок, вишни, грибов, рыбы, творога и др. Такое же тесто можно употреблять при изготовлении пирожков.
Вам потребуется:
муки — 250 г
неполный стакан теплой воды или молока
дрожжи — 20 г
соль — 1/2 ч. л.
растительное масло — 3 ст. л.
яйцо — 1–2 шт.
Если вы готовите пирог со сладкой начинкой, то добавьте в тесто 100–150 г сахара.
ГЛАВА III. ЧТО МОЖНО ЛЕЧИТЬ РАСТИТЕЛЬНЫМИ МАСЛАМИ
Как известно, растительные масла включают в себя различные витамины, белки, углеводы, кислоты и другие полезные вещества, и поэтому широко применяются в медицине.
МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ
Семена подсолнечника содержат дубильные вещества, хлорогеновую, винную и лимонную кислоты, фитин, углеводы, белок, жирное масло, в состав которого входят каротиноиды и глицериды стеариновой, олеиновой, лигноцериновой, пальмитиновой, арахидной, линолевой кислот. Масло вырабатывается из семян. Подсолнечное масло — это не только питательный продукт, широко используемый в пищевой промышленности, оно также применяется и в медицине.
При лечении и для профилактики атеросклероза рекомендуется использовать подсолнечное масло, так как оно богато непредельными жирными кислотами. При заболевании атеросклерозом рекомендуется ограничить употребление продуктов, в состав которых входят животные жиры, и заменить их растительными жирами, в частности, маслом подсолнечника.
При простудных заболеваниях дыхательных путей рекомендуются компрессы на подсолнечном масле. Чтобы сделать компресс, подогрейте масло на небольшом огне. После этого смочите в масле марлю и положите ее на шею или на грудь, закройте полиэтиленом, далее положите слой ваты и весь компресс накройте махровым полотенцем. Держите до тех пор, пока он не остынет.
Масло подсолнечника смягчает кожу, поэтому оно используется при приготовлении различных мазей и применяется при лечении кожных заболеваний, которые требуют смягчения кожи. Кроме того, подсолнечное масло можно использовать и в чистом виде, смазывая им поврежденные участки кожи.
При ожогах, обморожениях и различных механических повреждениях кожи (ссадины, порезы и др.) вам поможет пережаренное подсолнечное масло. Марля или бинт смачивается остуженным маслом и накладывается в виде повязки на поврежденное место.
При укусах клещей также помогает подсолнечное масло. Если клещ проник под кожу, нужно смазать поврежденное место подсолнечным маслом, тогда клещ выйдет из-под кожи и погибнет.
Подсолнечное масло обладает хорошим слабительным действием и применяется внутренне при запорах.
