вода — 1 стакана.
«ЦАРСКОЕ ВАРЕНЬЕ» ИЗ КРЫЖОВНИКА
Ягоды крыжовника очистите от семян. Полную пригоршню свежесорванных вишневых листьев залейте холодной водой. Вскипятите и кипящим раствором вместе с листьями залейте крыжовник. Дайте остыть.
Поставьте на ночь в холодильник. Утром залейте сахар 2 стаканами образовавшегося сока, доведите до кипения. Положите в образовавшийся сироп вынутые из отвара ягоды и кипятите 15 минут, пока ягоды не станут прозрачно-зелеными. За несколько минут до конца варки добавьте свежих чистых вишневых листьев, дайте закипеть.
Вам потребуется:
недозрелый крыжовник — 5 стаканов,
сахар — 7 стаканов,
вишневые листья — 10 шт.
ВАРЕНЬЕ ИЗ АБРИКОСОВ С КОСТОЧКАМИ
Это варенье варится в четыре приема. Подготовленные плоды наколите, поместите в эмалированный таз, залейте профильтрованным горячим сахарным сиропом, для приготовления которого возьмите 600 г сахара. Остальной сахар добавьте по частям в сироп перед каждой варкой в виде раствора — 210 г сиропа и 90 г воды на 1 кг плодов.
Вам потребуется:
абрикосы с косточками — 1 кг,
сахар — 1,5 кг,
вода — 600 г.
ВАРЕНЬЕ ИЗ ПОЛОВИНОК АБРИКОСОВ
Недоспелые плотные, здоровые плоды отсортируйте, вымойте, дайте стечь воде, разрежьте ножом на половинки, удалите косточки и плодоножки. Положите половинки абрикосов в эмалированный таз или кастрюлю в один слой кверху срезом. В каждую половинку абрикоса насыпьте чайную ложку сахара. Уложите все остальные половинки таким же образом: послойно, насыпая в каждую сахар. Оставьте в холодном месте на 48 часов. Поставьте на огонь, осторожно перемешайте осевший на дно посуды сахар, варите до готовности 35–40 минут.
Вам потребуется:
абрикосы — 1 кг,
сахар — 1,4 кг.
АБРИКОСОВОЕ ВАРЕНЬЕ С ЯДРАМИ
Спелые абрикосы вымойте, дайте стечь воде, надрежьте по бороздке ножом из нержавеющей стали, чтобы удалить косточки. Косточки разберите, ядра уложите через надрезы в абрикосы. Абрикосы с ядрами поместите в эмалированный таз, залейте горячим сахарным сиропом. Выдержите плоды в сиропе 24 часа, сироп слейте, кипятите 5–7 минут, залейте им абрикосы, выдержите еще сутки. Варите до готовности. Готовое варенье разлейте горячим в сухие нагретые банки, закупорьте, переверните, охладите.
Вам потребуется:
абрикосы — 1 кг,
сахар — 1,5 кг,
вода — 400 г.
ВАРЕНЬЕ ИЗ ГРУШ
ПЕРВЫЙ СПОСОБ
Вымойте груши, очистите от кожицы, разрежьте, удалите сердцевину, порежьте на дольки, проварив 10–15 минут в кипящем сиропе.
Вам потребуется:
груши — 1 кг,
сахар — 1 кг,
вода — 1,5 стакана.
ВТОРОЙ СПОСОБ
Крепкие неперезрелые груши очистите, выньте сердцевину, нарежьте ломтиками, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, чтоб только покрывала груши. Варите до тех пор, пока не станут мягкими. Насыпьте в посуду сахар, залейте двумя стаканами отвара от груш, размешайте, дайте закипеть. Опустите в горячий сироп груши, варите до готовности при слабом кипении.
Вам потребуется:
груши — 1 кг,
сахар — 1,5 кг.
КЛУБНИЧНОЕ ВАРЕНЬЕ
Ягоды перед варкой отсортируйте, вымойте, удалите чашелистики, плодоножки. Пересыпьте сахаром, выдержите 12–14 часов, варить в образовавшемся сиропе 10 минут, отставьте на 6 часов, после чего необходимо повторить варку до полной готовности.
Вам потребуется:
клубника — 1 кг,
сахар — 1,5 кг.
ВАРЕНЬЕ «ЯГОДКА»
Переберите, очистите от плодоножек и листиков ягоды клубники, засыпьте их в подготовленный заранее сироп. Ягоды должны быть полностью погружены в сироп, затем поставьте на огонь и дайте сиропу сильно закипеть, снимите пену и снова дайте закипеть, повторяя эту операцию 2–3 раза. Снимите пену еще раз и доварите варенье на слабом огне. Варенье будет готово тогда, когда ягоды станут прозрачными и равномерно распределятся в сиропе. Добавьте несколько листиков мяты. Варенье закатайте.
Вам потребуется:
клубника — 1 кг,
сахар — 1 кг,
вода — 3/4 стакана.
ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛУБНИКИ В СИРОПЕ
