МАЛИНОВО-КРЫЖОВНИКОВОЕ ЖЕЛЕ
Малина, как и крыжовник, содержит много пектиновых веществ. Это обеспечивает хорошую консистенцию желе. Для усиления вкусовых качеств блюда можно добавить смородину и вишню.
Смесь сока крыжовника с другими соками поместите в эмалированную кастрюлю, добавьте сахар и подогрейте. Горячий сок профильтруйте через фланель или 3–4 слоя марли, вновь поместите в эмалированную кастрюлю и уварите до уменьшения первоначального объема на 20–25 %. Уваренное желе расфасуйте в горячие сухие банки, герметично закрыв крышками, и, не переворачивая, охладите.
Вам потребуется:
малина — 1 кг,
ягоды крыжовники — 2 кг,
сахар — 900 г.
ЖЕЛЕ «АССОРТИ»
Отобранные ягоды малины промойте, разомните деревянным пестиком и переложите в эмалированную посуду с подогретой до 60 градусов водой. Подогрейте ягоды до 60 градусов, не забывая помешивать, снимите с огня, накройте крышкой и через 15 минут профильтруйте получившийся сок.
То же сделайте с красной смородиной. Ягоды потолките деревянным пестиком, переложите в кастрюлю, на каждый килограмм влейте 1,5 стакана воды. Вода должна быть подогрета до 80 градусов. Ягоды с водой подогрейте на слабом огне до 60 градусов и выдержите при этой температуре 30 минут. Затем сок отожмите и профильтруйте.
Теперь смешайте оба сока и нагрейте почти до кипения. Растворите в соке сахар и варите на сильном огне до готовности. Храните желе в стеклянных банках в холодном месте.
Вам потребуется:
малиновый сок — 1 л,
красносмородиновый сок — 0,3 л,
сахар — 500–700 г.
ЖЕЛЕ «САДОВОЕ»
Малину отожмите через марлю. Готовый сок засыпьте сахаром, размешайте и поставьте на огонь. После того как все закипит, снимите образовавшуюся пену и варите в течение 1–2 минут. Переложите в стерилизованные банки и остудите. Остывшее желе закройте капроновой крышкой или пергаментной бумагой.
Вам потребуется:
малина — 900 г,
сахар — 1 кг.
ПЮРЕ «ВСЕ МЫ РОДОМ ИЗ ДЕТСТВА»
Ягоды малины и земляники переберите, у земляники удалите плодоножки, протрите через сито. Полученную массу положите в кастрюлю, поставьте на слабый огонь и доведите до кипения. В готовое пюре добавьте сахар, размешайте до полного растворения сахара. Разложите в банки и закрутите. Храните пюре в холодильнике.
Вам потребуется:
малина — 2 кг,
земляника — 2 кг,
сахар — 1,5 кг.
ЖЕЛЕ «ЛЕСНАЯ ПРЕЛЕСТЬ»
Красную смородину освободите от веточек. Переложите в марлю и отожмите сок. Сок залейте горячей водой и добавьте сахар. Желатин замочите в небольшом количестве холодной воды и соедините со смородиновым соком. В полузастывшее желе добавьте промытые и обсушенные ягоды малины. Поставьте желе в холодильник на 1–2 часа. Подавать на плоской тарелке.
Вам потребуется:
малина — 200 г,
красная смородина — 300 г,
сахар — 1 стакан,
желатин — 1 ст. л.,
вода — 500 мл.
ЖЕЛЕ «КРОВАВОЕ»
Ягоды промойте, отделите от веточек, засыпьте сахаром и оставьте на полчаса. Затем залейте соком и доведите до кипения. Крахмал разведите холодной водой, добавьте его к ягодам и еще один раз вскипятите. Разлейте в розетки и поставьте охлаждаться.
Вам потребуется:
малина — 200 г,
красная смородина — 200 г,
сок красной смородины — 400 г,
сахар — 3 ст. л.,
крахмал — 2 ст. л.
ЖЕЛЕ 2 «НОЧИ КАБИРИИ»
Ягоду переберите, вымойте теплой водой и протрите через сито или отожмите через марлю сок. Ягодную массу засыпьте сахаром, залейте стаканом воды и прокипятите, остудите, добавьте желатин, разведенный в холодной воде. Прогрейте жидкость до полного растворения.
Горячее желе снимите с огня, слегка остудите, процедите через марлю или сито и разлейте в формочки, смоченные холодной водой.
Вам потребуется:
малина — 1 стакан,
красная смородина — 1 стакан,
вода — 1 стакан,
сахар — 1 стакан,
желатин — 2 ст. л.
ЖЕЛЕ «РУБИНОВОЕ»
