Свекла – 400 г, ¹/₄ среднего квашеного кочана капусты, 4 морковки, 1 луковица, корень петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, 50 г сухих грибов, 2–3 л кваса, зелень и соль по вкусу.

Свеклу испечь в духовке, очистить и нарезать соломкой. Мелко нарезанные корень петрушки, репчатый лук и нарезанную кружочками морковь пассеровать на подсолнечном масле, посолить и положить в кастрюлю, добавить готовую свеклу, вареные грибы, нашинкованную капусту, залить квасом. Варить до готовности. При подаче на стол борщ заправить сметаной и измельченной зеленью.

Запретных продуктов нет!

Объем одной порции – 250 г.

Мясо – 500 г, щавель – 300 г, 1 яйцо, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка сметаны (10 % жирн.), перец, соль по вкусу, 2–3 л воды.

Приготовить мясной бульон. Мелко нарезанные лук, корни петрушки и сельдерея пассеровать на подсолнечном масле. Щавель перебрать, промыть, сложить в другую кастрюлю и тушить 10 минут, затем щавель пропустить через мясорубку или протереть сквозь сито, смешать с пассерованными кореньями и луком. Полученное пюре положить в подготовленный бульон и варить 15–20 минут. В конце варки заправить солью, перцем и лавровым листом, довести до кипения. При подаче на стол в борщ положить сметану и дольку сваренного вкрутую яйца.

Запретных продуктов нет!

Объем одной порции – 250 г.

Говядина – 500 г, белокочанная капуста – 500 г, 6 клубней картофеля, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 1 помидор, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сметаны (10 % жирн.), зелень, перец, лавровый лист, соль по вкусу.

Приготовить мясной бульон. Белокочанную капусту нарезать квадратиками, удалив испорченные листья. Репчатый лук, корни петрушки и сельдерея промыть, очистить и нарезать дольками, затем пассеровать на растительном масле. В кипящий бульон положить капусту, довести до кипения, добавить нарезанный кубиками картофель, пассерованные коренья и лук, варить в течение 20–30 минут. За 5 минут до конца варки положить помидор, нарезанный дольками, заправить по вкусу солью, перцем и лавровым листом, довести до кипения. При подаче на стол заправить борщ сметаной и измельченной зеленью.

Оставить в кастрюльке или в тарелке картофель!

Объем одной порции – 250 г.

Примечание: если вы сами подаете суп на стол, то себе в тарелку вы можете налить бульон с разрешенными продуктами (капуста, свекла, лук, коренья и др.), оставив запретные продукты в кастрюле. Если суп на стол подает посторонний человек и при этом наливает в вашу тарелку вместе с бульоном запретные продукты, вы съедаете бульон и разрешенные продукты, а запрещенные оставляете в тарелке.

Мясо – 500 г, квашеная капуста – 400 г, 1 корень сельдерея, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 столовая ложка сметаны (10 % жирн.), зелень укропа и петрушки, перец, лавровый лист, соль по вкусу.

Приготовить мясной бульон. Квашеную капусту отжать, промыть и мелко порубить, затем положить в суповую кастрюлю, добавить бульона (1–2 стакана), немного масла и тушить 1,5–2 часа. За 10 минут до окончания тушения добавить пассерованные морковь, лук, корни сельдерея и петрушки. Затем в кипящий бульон положить тушеную капусту с пассерованными овощами и варить при слабом кипении 30 минут. В конце варки заправить лимонным соком, солью, перцем и лавровым листом. При подаче на стол в суп положить сметану и измельченную зелень.

Запретных продуктов нет!

Объем одной порции – 250 г.

Сухие грибы – 100 г, квашеная капуста – 400 г, 2–3 картофелины, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 1 столовая ложка томатной пасты, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка сметаны (10 % жирн.), 1 лавровый лист, зелень петрушки и укропа, перец, соль по вкусу.

Квашеную капусту промыть, отжать, мелко нарезать и потушить на масле. За 10 минут до окончания тушения добавить пассерованные коренья, морковь и лук. Сухие грибы перебрать, промыть, замочить в холодной воде и поставить на 3 часа для набухания, затем грибы вынуть, промыть и варить в этой же воде до готовности. Нашинкованные вареные грибы вместе с грибным отваром соединить с тушеной капустой и пассерованными овощами, довести до кипения, добавить нарезанный кубиками картофель и варить в течение 20–30 минут. В конце варки положить томатную пасту, заправить по вкусу солью, перцем и лавровым листом, довести до кипения. При подаче положить в тарелку сметану и измельченную зелень укропа и петрушки.

Оставить в тарелке картофель!

Объем одной порции – 250 г.

Свинина – 300 г, говядина – 300 г, почки телячьи – 100 г, сосиски – 100 г, ветчина – 100 г, 2 луковицы, 3 соленых огурца, 3 свежих помидора, 3 каперса, 8 маслин, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки подсолнечного масла, 1 столовая ложка сметаны (10 % жирн.), зелень укропа и петрушки, лавровый лист, перец, соль по вкусу.

Приготовить мясной бульон. Мелко нарезанный лук пассеровать на подсолнечном масле с томатной пастой. Огурцы нарезать мелкими кусочками. Вареные мясные продукты нарезать ломтиками, положить в кастрюлю, добавить огурцы, нарезанные дольками очищенные помидоры, каперсы и все залить горячим бульоном, варить при слабом кипении 10 минут. В конце варки заправить солью, перцем и лавровым листом. При подаче на стол положить в тарелку маслины и кружочек лимона, заправить сметаной и посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.

Запретных продуктов нет!

Объем одной порции – 250 г.

Рыба – 500 г, 2 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 3 соленых огурца, 2 помидора, 1 столовая ложка томатной пасты, 2 столовые ложки оливкового масла, 3 каперса, 6–8 маслин, лимон, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.

Рыбу промыть холодной водой, очистить от чешуи, выпотрошить, нарезать на куски, из голов вынуть жабры. Подготовленную рыбу залить водой и довести до кипения. Положить очищенные морковь, лук, корень петрушки и варить при слабом кипении 25–30 минут.

Мелко нарезанный лук пассеровать на масле в суповой кастрюле, добавить томатную пасту и тушить 5–6 минут. Затем в кастрюлю положить кусочки рыбы, нарезанные дольками огурцы и помидоры, каперсы, залить горячим бульоном и варить при слабом кипении 10–15 минут. В конце варки заправить лавровым листом, перцем и солью. При подаче на стол в тарелку можно положить дольку лимона и маслины, посыпать сверху измельченной зеленью укропа и петрушки.

Запретных продуктов нет!

Объем одной порции – 250 г.

Утка – 300 г, 2 луковицы, 3 соленых огурца, 1 морковь, 6–8 маслин, 2 каперса, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка сметаны (10 % жирн.), 1 столовая ложка томатной пасты, лимон, зелень укропа и петрушки, лавровый лист, перец, соль по вкусу.

Приготовить бульон из утки. Мелко нарезанный лук пассеровать на оливковом масле с томатной