кислых солей, что обеспечивает кислую реакцию клеточного сока. Богаты ею плоды рябины, барбариса, малины, яблони, вегетативные органы толстянковых и других суккулентов. Растения махорки и табака содержат Я. к. в виде солей никотина. Я. к. — промежуточный продукт клеточного дыхания (цикла трикарбоновых кислот и его разновидности — глиоксилатного цикла). У некоторых растений (например, ревеня, бегонии, щавеля, содержащих большое количество органических кислот) путём образования аммонийных солей Я. к. и других органических кислот происходит обезвреживание свободного аммиака. Я. к. используется многими микроорганизмами в качестве энергетического субстрата или источника углерода. Образуется как побочный продукт при различных типах брожений. Применяется при изготовлении фруктовых вод и кондитерских изделий.
Яблочный
Я'блочный , посёлок городского типа в Холмском районе Сахалинской области РСФСР. Расположен в юго-западной части о. Сахалин, на берегу Татарского пролива. Ж.-д. станция. Рыболовецкий колхоз; плодово-ягодный совхоз.
Яблунковский перевал
Яблунко'вский перева'л (Jablunkovský prusmyk), перевал в Моравско-Силезских Бескидах (Западные Карпаты), в Чехословакии. Высота 553
