растений, которые животные игнорировали, была щелочной. В местах пастбища, где коровы оставляли навоз, трава росла высокой и темно-зеленой, но коровы, несмотря на ее более привлекательный вид, не ели эту траву, они тщательно избегали такие места. Анализ сока из этой травы показал щелочную реакцию. Инстинктивный отказ молочных коров от травы, имеющей щелочную реакцию, позволяет предположить, что коровы обладают безупречным инстинктом, позволяющим поддерживать соответствующий химический баланс организма.
Затем я наблюдал за племенными коровами на пастбищах. Я сразу обратил внимание на их пристрастие к зелени, в большом количестве имевшейся на пастбищных участках. Анализ сока этой зелени показал кислую реакцию. Мисс Стоун, которая ухаживала за коровами, очень интересовали мри исследования, и она сказала, что поможет мне провести несколько экспериментов, которые, вероятно, будут иметь определенную ценность. Однажды она позвонила мне и сказала, что собирается гнать стадо на пастбище, где цветет капуста, и предложила мне присутствовать. Когда стадо из 45 коров пригнали на это поле, то я заметил, что коровы сразу съели все цветки капусты, а затем принялись за остальное. Исследование сока цветков капусты показало, что его реакция кислая.
На другой день мисс Стоун позвонила мне и сказала, что собирается гнать стадо на клевер второго укоса, который не смогли убрать из-за недостатка времени. На краю поля росли большие деревья черемухи. Придя на поле коровы первым делом объели все листья черемухи в пределах досягаемости, и в попытке сорвать те, что росли высоко, вставали даже на задние ноги. Коровы предпочли кислые листья черемухи растениям клевера, имеющим щелочную реакцию.
В другой раз это стадо погнали на картофельное поле, где урожай сняли, но часть клубней осталась в земле, и коровы выкапывали их копытами. Они доели все дочиста, так как картошка имела кислую реакцию.
На той же самой ферме мне посчастливилось наблюдать, как инстинктивно коровы выбирали корм определенного химического состава, необходимый организму. Одну из коров, которой было 20 лет, держали в стаде из личных симпатий. Ее звали Боби. Я долгое время наблюдал за ней, когда она паслась отдельно, так как хотел изучить ее привычки в питании. Она очень любила листья вяза и предпочитала их всем другим. Я почти ничего не знал о составе листьев вяза, кроме того, что они имели кислую реакцию.
По привычке, Боби держали на свободной привязи, чтобы она могла вставать и ложиться. Однажды она сорвала привязь. Направляясь к кормораздаточной тележке, она пыталась добраться до яблочного уксуса в ведре, которое там стояло. Мисс Стоун услышала грохот ведра и пошла посмотреть, чтобы понаблюдать за поведением старушки Боби. Мисс Стоун поставила ведро с уксусом на дно тележки. Боби выпила с полпинты (одна пинта - примерно 0,5 л — прим. ред.) уксуса, а затем, очевидно, удовлетворившись, пошла прочь. Отсюда можно сделать вывод, что организм старого животного тоже испытывает потребность в кислоте и ищет возможности удовлетворить эту потребность.'
По-видимому, и пожилым людям требуются, прежде всего, продукты, имеющие кислую реакцию, а мы чаще всего читаем, что в пожилом возрасте нам необходимы молочные продукты. Но мы уже знаем, что даже кисломолочные продукты нам больше вредны, нежели полезны (об этом говорится в 7-ой главе). Возможно, поэтому и Платон считал, что молоком для стариков является вино. Вино, как известно, подкисливает кровь имеющейся в нем кислотой. А этиловый спирт, содержащийся в вине, понижает поверхностное натяжение крови и делает ее менее вязкой, что позволяет последней донести кислород до всех клеток организма и в достаточном количестве. Этиловый спирт, кроме того, окисляясь в организме, дополнительно подкисливает кровь (подробно об этом говорится в 10-ой главе). Поэтому вино и полезно старикам. Желательно перед каждой едой выпивать до 100 мл сухого вина.
Об этом же говорится и в Библии:
'Впредь пей не одну воду, но употребляй немного вина ради желудка и частых недугов твоих'
А теперь посмотрим, как Уокер предлагал бороться с отложениями солей в суставах. Он писал (все цитируемые здесь слова Уокера взяты из его книги 'Лечение сырыми овощными соками'):
При лечении артрита Уокер тоже не обходится без рецепта номер 61, но к сокам моркови и шпината он добавляет еще и соки свеклы, сельдерея и огурца. По моему мнению, эти последние соки не несут сколько- нибудь значимой функциональной нагрузки при лечении артрита. Главным же соком при лечении этой болезни является сок грейпфрута, и его Уокер ставит на первое место в списке рецептов по этой болезни, а обычно, в большинстве случаев, на первом месте стоит рецепт 61 (сок моркови и шпината). Что же содержится в соке грейпфрута? В нем, как ни в каком другом фруктовом соке, содержится много лимонной кислоты. Таким образом, Уокер, прежде всего, подкисливает кровь при артрите, хотя и не пишет об этом. А мы уже знаем, почему при этой болезни необходимо подкисливать кровь.
Интересно также было бы узнать, как объясняет Брэгг отложения солей в суставах и в позвоночнике. Читаем у него (все цитаты взяты из его книги 'Чудо голодания'):
Большинство людей едят слишком много пищи, едят больше по привычке, чем из-за голода, а у организма не хватает жизненных сил, чтобы пережевать, переварить, усвоить эти тяжелые трапезы и удалить ненужные остатки. В таких случаях, в организме оседают токсичные продукты. Они кристаллизуются и концентрируются в подвижных суставах. Это медленный процесс, который мало кем ощущается до тех пор, пока суставы не начинают причинять неприятности. Процесс идет в течение долгих лет неправильного питания, которое создает высокие концентрации кислотных кристаллов в суставах, но когда эти, насыщенные кальцием вещества, начинают замещать синовиальную жидкость, появляется боль и снижение подвижности в суставах. Постепенно суставы теряют гибкость. Подвижность уступает место жесткости, суставы цементируются.
Мало кто избавлен от болей в спине. Понаблюдайте, как наклоняются люди средних лет, и вы увидите гримасу страдания на их лицах. Но кристаллы токсичных кислот не останавливаются в пояснице, они поднимаются все выше по позвоночнику, достигают плечевых и локтевых суставов, шеи и подбираются к суставам запястья и пальцев. Некоторые люди настолько отравлены, что не могут даже сжать свой кулак. Все они ссылаются на одно и то же: 'Суставы болят из-за того, что я старею'.
Не верьте этому. Истинная причина — ядовитые кислотные кристаллы. Американцы принимают миллиарды пилюль, призванных принести облегчение тем, кто страдает от боли в суставах. Тысячи людей ищут спасение в горячих минеральных ваннах, изыскивают другие методы для избавления от этих болей. Сам я не мучаюсь суставами. И не хочу, чтобы мои рекомендации воспринимались как очередное лекарство от болей в суставах, но я утверждаю, что есть пути для решения этой проблемы.
Естественно, что и в этом случае Брэгг предлагает голодание, но при этом он не пренебрегает и некоторыми другими деталями. Читаем далее у него:
'Я помню, как примерно 10 лет назад у меня появился мистер Эванс. В кабинет он вошел, сильно хромая. История этого человека была похожа на истории миллионов американцев. Его никогда не учили, как обращаться со своим чудесным организмом, но заставляли регулярно питаться три раза в день, и есть все, что он пожелает. И этот человек в солидном возрасте ел так, как питался в молодости, когда много занимался физическим трудом. Постепенно его суставы нагружались токсичными кристаллами, которые теперь стали давить на нервы, причиняя невыносимую боль.
