питательными свойствами и полезен для людей среднего и пожилого возраста, а также ослабленных физически. Этот чай пользуется широкой популярностью среди народов, чей жизненный уклад связан в основном со скотоводством, проживающих в Тибете, Синьцзяне, Цинхае, Нинся и во Внутренней Монголии.

Жимолостный чай: возьмите 3 г жимолости и 1 г чая, залейте горячей водой. Такой чай устраняет внутренний жар, выводя токсины и излечивая язвы и грипп.

Мятный чай: возьмите 2 г сухих листьев мяты (или 6 г свежих) и 1 г чая, залейте кипящей водой. Такой чай помогает при гриппе, головной и зубной боли, синусите.

Черносливовый чай: возьмите 3 свежих плода чернослива, измельчите, смешайте с 1 г чая и 6 г белого или леденцового сахара. Залейте кипящей водой. Такой чай способствует слюноотделению, облегчая жажду, устраняет жар, повышает аппетит.

Чай с листьями бамбука: возьмите 3 г сушенных листьев бамбука (или 6 г свежих) и 1 г чая. Залейте кипящей водой. Такой чай облегчает жар сердца, устраняет раздражительность, излечивает жар и способствует мочеотделению, снимает умственную раздражительность, излечивает инфекции мочеполовой системы.

Чай с кожицей стеблей сорго: снимите кожицу со стеблей сорго, прожарьте на углях до приобретения коричневого цвета и измельчите. Возьмите 3 г, добавьте 1 г чая и залейте кипящей водой. Такой чай помогает устранить раздражение мочевого пузыря и мочевыводящих путей, а также излечивает инфекции мочеполовой системы.

Хризантемовый чай: возьмите 3 г цветов хризантемы и 1 г чая, залейте кипящей водой. Такой чай устраняет жар печени и улучшает зрение, помогает при головокружении, головной боли и повышенном давлении.

Чай с боярышником: возьмите 10 г сухого боярышника (или 30 г свежих плодов), измельчите, залейте 200 мл воды и проварите 20 минут. Снимите с огня и добавьте 1,5 г чайных листьев. Когда остынет, процедите и выпейте. Такой чай способствует пищеварению, убивает бактерии, устраняет застой крови, уменьшает количество липидов в ней. Его применяют при несварении, послеродовых болях в животе, непрекращающихся послеродовых выделениях (лохиях), бактериальной дизентерии, повышенном содержании липидов в крови и ожирении.

Чай с машем: возьмите 30 г маша, и проварите в 200 мл воды в течение 40 минут. Снимите с огня и добавьте 1,5 г чая. Когда остынет, выпейте не спеша. Такой чай устраняет жар, токсины, облегчает состояние при летней жаре и опухолях. Помогает при приступах стенокардии, раздражимости и жажде, головокружении, головных и зубных болях, проблемах с горлом.

Чай с турнепсом: возьмите 60 г свежего турнепса (или 30 г сушенного) и проварите в 500 мл воды в течение одного часа. Сняв с огня, добавьте 5 г чая. Через 5 минут процедите и выпейте. Такой чай помогает при отравлении угарным газом.

Чай с любистоком: возьмите 6 г чуаньсиона (сушёные корни любистока) и прокипятите в 250 мл воды в течение 10 минут. Добавьте 3 г чайных листьев и снимите с огня. Когда остынет, выпейте. Помогает при головной боли, дисменорее и задержке месячных.

Перилловый чай: возьмите 15 г сушеных листьев периллы (или 30 г свежих листьев периллы/судзы) и проварите 15 минут в 500 мл воды. Добавьте 1,5 г чайных листьев и снимите с огня. Выпейте, когда напиток будет уже тёплым. Такой чай помогает при отравлениях крабами и рыбой.

Чай с большим иссопом: возьмите 15 г сушёных листьев большого иссопа (или 30 г свежих) и проварите 10 минут в 300 мл воды. Добавьте 2 г чайных листьев и снимите с огня. Когда станет тёплым, выпейте. Такой чай применяют при болях в желудке, слабости живота, тошноте, рвоте, головных болях и головокружении, вызванных переизбытком холодного воздуха и употреблением холодных напитков в летний зной.

Современные исследования показали, что в чае содержатся витамины С и В, которые используются при лечении проказы, цинги, бери-бери, воспалений в уголках рта, сухой потрескавшейся кожи, парши, очаговой аллопеции, прыщей и нарушений менструального цикла. Содержащаяся в чае дубильная кислота обладает вяжущими свойствами. Кофеин хорошо освежает ум, расширяет кровеносные сосуды, усиливает мочеотделение и понижает кровяное давление. Теофиллин расширяет кровеносные сосуды и расщепляет холестерин. Чайные пигменты предотвращают и излечивают атеросклероз. Продолжительное употребление чая предупреждает риск возникновения раковых заболеваний, предотвращает и излечивает ишемическую болезнь сердца, лёгочно-сердечную недостаточность и бронхиты, улучшает работу центральной нервной системы, усиливает обмен веществ, придаёт красоту и продлевает жизнь. Исследования показали, что из 11 долгожителей Чэнду в Юго-Западном Китае, перешагнувших вековой рубеж, 9 регулярно пьют чай много лет.

Несмотря на пользу, которую несёт с собой потребление чая, стоит придерживаться в этом научного подхода. Например, не рекомендуется пить много крепкого чая на ночь, поскольку он оказывает тонизирующий эффект и может привести к бессоннице. Чай является также и мочегонным средством. Выпив его изрядно перед сном, вы стимулируете мочевыделение, и спокойной ночи у вас не получится. Чаепитие непосредственно после еды тоже не рекомендуется, поскольку содержащийся в чае танин, соединившись с белками и другими составляющими съеденной пищи, даст отложения, неблаготворно сказывающиеся на переваривании и усвоении. Нельзя запивать чаем лекарства, это изменяет их действие и снижает эффективность. Не заливайте чайные листья кипящей водой, под воздействием очень высокой температуры разрушается витамин С и улетучивается весь аромат.

Поскольку с годами силы тела увядают, то в среднем и пожилом возрасте пополнение питательных веществ в организме становится достаточно актуальным. Нехватка того или иного компонента может привести к раннему ослаблению, снижая шансы на долгую жизнь.

Китайские врачи всегда уделяли большое внимание эффективности потребляемых продуктов. Чжан Цунчжэн, врач времён правления династии Цзинь (1115–1234), говорил, что здоровье зависит от полноценного питания, а излечение – от приёма лекарств. Тому, как совмещать в своём рационе питательные свойства различных продуктов, были посвящены три первые части этой главы. Как же определиться с выбором продуктов людям среднего и пожилого возраста?

Весна. Весной поднимается ян ци (мужская энергия). Хорошо употреблять пищу с тёплыми свойствами, так как это способствует росту мужской энергии. Ячмень, пшеница, крупные китайские финики (унаби) и арахис хорошо поддерживают ян ци. Не рекомендуется потреблять клейкую, жирную или холодную пищу, поскольку это наносит вред селезёнке и желудку, плохо сказывается на усвоении.

Лето. В летнюю жару ци (жизненная энергия) и кровь приливают к поверхности тела, ян ци исходит наружу, а инь ци остаётся внутри. В этот сезон питание должно помогать устранять летний жар, укреплять жизненные силы, способствовать слюноотделению. Такими свойствами обладает суп из маша, клубней гиацинта, кисло-сладкий сок сливы, каша из неклейкого круглого риса, рисовая каша с листьями лотоса, арбузы и клубника. Рекомендуется пить зелёный чай, чай с листьями бамбука, цветочный чай с жимолостью (см. часть «Алкогольные напитки, чай и сохранение здоровья», стр. 55).

Осень. Ху Сихуэй, специалист в области здоровья, живший при правлении династии Юань (1206–1368), сказал: «При осенней сухости хорошо включать в рацион кунжут, который способствует увлажнению». Кроме этого, полезно употреблять неклейкий круглый рис, мёд, молоко, ананасы, локву (мушмулу японскую), водяной каштан, китайский ямс, сахарный тростник и груши. Не рекомендуется обильно использовать в пищу острый перец, лук и чеснок.

Зима. В холодное время года человеком расходуется больше калорий. С древних времён в Китае принято, чтобы зимний стол был более сытен. Большинство питательных продуктов имеют тёплые свойства. Согласно воззрениям традиционной китайской медицины, её лекарственные средства поделены на четыре категории, сообразно их свойствам: холодные, горячие, тёплые и прохладные. Холодные и прохладные лекарства помогают уменьшить внутренний жар, тогда как тёплые и горячие согревают селезёнку и желудок, рассеивая холод. Аналогичны и воззрения традиционной китайской медицины на пищу, по своим свойствам она бывает: горячая, холодная, тёплая и прохладная. Та, что имеет тёплые и горячие свойства, хороша зимой, а холодная и прохладная, напротив, летом.

К тёплым и горячим относятся просо, большие китайские финики, ядра грецкого ореха, семена лотоса,