Для теста: 4–5 яиц, 1/2 ч. л. стевиозида, 3 ст. л. молока, 2 ч. л. растительного масла (лучше кукурузного или оливкового), 1 ст. л. водки (коньяка, рома), соль на кончике ножа, примерно 2–3 стакана муки высшего сорта.

Для фритюра: 200 г топленого масла и 1 неполная бутылка растительного (оливкового) масла.

Для медово-сахарного сиропа: 500 г меда, 2 ч. л. стевиозида.

В миске размешать яйца со стевиозидом, добавить молоко, масло, водку, соль и замесить мягкое тесто (оно не должно быть крутым). Тесто хорошо вымешать, чтобы не прилипало к рукам и столу, завернуть его во влажную салфетку и оставить на 15 минут.

Подготовленное тесто разделить на несколько небольших кусков. Каждый кусок раскатать в пласт толщиной 2–21/2 мм, нарезать длинными полосками шириной 3–31/2 см, а затем нарезать их лапшой.

Затем лапшу небольшими порциями класть в кастрюлю с прокаленным маслом и, перемешивая, жарить до золотистого цвета. Вынуть шумовкой на большое сито и дать остыть. Жарить можно в дуршлаге, опустив его в раскаленное масло. Это позволит вынимать одновременно всю порцию.

Приготовить сироп. В посуде растопить мед, добавить стевиозид и довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне до готовности. Для проверки взять ложечкой немного сиропа и опустить его в холодную воду: если масса не расходится, значит, сироп готов. Нельзя допускать переваривания сиропа, иначе он карамелизуется.

Лапшу переложить в неглубокую, но широкую посуду, облить горячим сиропом, тотчас же посыпать рублеными орехами и осторожно перемешать. Перенести чак-чак на блюдо или поднос и руками, смоченными холодной водой, придать пирогу круглую или прямоугольную форму толщиной 31/2–4 см. Пирог можно украсить разноцветными карамельками.

100 г сливочного масла, 4 яйца, 2 ч. л. стевиозида, 200 г муки, 50 г ядра грецкого или лесного ореха, 5 ст. л. молока, 1/2 пачки порошка для печенья, щепотка ванили и соли.

Сливочное масло взбить до пенообразного состояния, добавить к нему яичные желтки, 1 ст. л. муки и 1 ч. л. стевиозида, затем постепенно смешать с остальными продуктами, вмешать крепкую пену из взбитых яичных белков. Вымесить тесто, уложить его в смазанную сливочным маслом, посыпанную молотым орехом пудинговую форму и выпекать в духовке при умеренной температуре до готовности.

2/3 пачки размягченного маргарина или сливочного масла, 2 яйца, 2 ч. л. стевиозида, 3–4 ст. л. цитрусовой массы, 1/2 ч. л. соды погашенной уксусом, 1 стакан муки.

Для покрытия пирога: любой крем или джем (повидло).

Цитрусовую массу можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Для этого взять смесь корок с апельсинов, лимонов, мандаринов, удалить с них половину белой мякоти (если корки очень толстые), оставив остальную для придания вкусу пирога умеренной горчинки, и пропустить их через мясорубку. К 1 стакану полученной массы добавить 2 ст. л. стевиозида, тщательно перемешать и переложить смесь в стеклянную банку; закрыть крышкой, поставить в холодильник, используя по мере надобности. Маргарин или масло растереть со стевиозидом добела и, не переставая растирать, постепенно ввести яйца, взбитые в отдельной посуде, добавить цитрусовую массу, размешать, затем добавить соду, всыпать муку и замесить не очень густое тесто.

Форму или сковороду нагреть, смазать маслом, посыпать молотыми сухарями или измельченным скалкой печеньем (1 шт.), вылить в нее тесто, сразу же поставить в разогретую духовку до 200–210 °C и выпекать до готовности.

Испеченный пирог охладить и перевернуть на блюдо нижней стороной вверх. Покрыть его каким-либо кремом или же смазать джемом, поставить в холодильник.

500 г клубники (земляники, красной смородины), 100 г сметаны, 5 яиц, 3 ч. л. стевиозида, 150 г муки, 1 ч. л. молотой корицы.

Стевиозид растереть с желтками и сметаной постепенно добавляя муку. Ягоды протереть через сито. Смешать с яичной массой и добавить крепкую пену из взбитых яичных белков. Выложить массу в пудинговую форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой, выпекать в духовке при умеренной температуре в течение 40–50 минут. Пирог подавать теплым.

100 г сливочного масла, 4 яйца, 2 ч. л. стевиозида, 200 г муки, 200 г молока, 50 г молотого ядра грецкого или лесного ореха, по одной пачке ванили и порошка для печенья, тертая цедра и сок 1 лимона.

Яичный желток растереть добела со стевиозидом, добавить сливочное масло, молоко, смешанную с порошком для печенья муку, тертую цедру и сок лимона, молотый орех, крепкую пену из взбитых яичных белков. Заполнить массой 3/4 смазанной маслом, посыпанной мукой пудинговой формы и выпекать в духовке при умеренной температуре до готовности. Теплый пирог посыпать ванилью.

150 г сливочного масла, 3 яичных желтка, 1 яйцо, 3 ч. л. стевиозида, 2 ст. л. рома или коньяка, 6 ст. л. молока, 250 г муки, 1 пачка порошка для печенья, ванильный сахар.

Сливочное масло взбить до пенообразного состояния, добавить по одному яичные желтки, 1 яйцо, стевиозид, ром или коньяк, молоко, смешанный с мукой порошок для печенья и вымешивать, пока тесто не будет отставать от рук. Наполнить им 3/4 смазанной маслом пудинговой формы и выпекать в духовке при средней температуре. Готовый пирог посыпать пудрой стевиозида.

1/2 л воды, 1/2 л молока, 3,5 ч. л. стевиозида, 250 г манной крупы, 3 яйца, 60 г тертого шоколада, сок пол– лимона, 50 г малинового или вишневого сиропа.

Стевиозид, воду и молоко закипятить, всыпать манную крупу и варить до загустения. Затем массу снять с огня, добавить к ней яичные желтки и крепкую пену из яичных белков. Остывшую массу разделить на 4 части. Форму для выпечки смочить холодной водой и уложить в нее первую часть теста. Ко второй части теста домешать тертый шоколад и положить его на первую часть. Третью часть теста вымешать с лимонным соком, четвертую – с малиновым или вишневым сиропом и уложить их также в форму. Выпекать пудинг обычным способом.

Готовый пудинг состоит из четырех слоев: белого, коричневого, желтого и розового.

Мука пшеничная – 6 стаканов. Соль – 1/2 ч. л. Масло топленое – 1 стакан. Изюм – 100 г. 5 яичных белков, 2 ч. л. порошка стевиозида.

Опара: мука – 0,75 стакана, молоко – 11/2 стакана, дрожжи прессованные – 50 г, 15 яичных желтков, 2 ч. л. стевиозида.

Для опары просеянную пшеничную муку за варить кипящим молоком (1 стакан). В теплом молоке развести дрожжи и смешать их с остывшей мучнистой массой.

Яичные желтки растереть с порошком стевиозида и сразу же соединить их с подготовленной опарой. Хорошо вымешать и поставить в теплое место на 3–3,5 часа.

Когда опара поднимется (на поверхности появится пена), добавить соль, ванильный сахар, миндальный орех и всыпать просеянную пшеничную муку. Замесить тесто. Оно должно быть мягким, но не жидким. Влить теплое сливочное масло, положить тщательно промытый и обсушенный изюм, добавить просеянную пшеничную муку и месить тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук. На 1,5–2 часа поставить в теплое место для брожения. Через час сделать обминку.

Тесто вымешать и положить в форму (квадратную или круглую), заполняя ее на 3/4 объема. Дать расстояться. Выпекать в духовом шкафу при температуре 200–220 °C.

Перед окончанием выпечки поверхность пирога покрыть яичными белками, взбитыми со стевиозидом. Уменьшить огонь и выпекать до готовности.

Общее время выпечки 30–35 минут.

3 желтка, 3 ст. л. стевиозида, 200 г размягченного масла или маргарина, 3/4 стакана сметаны с 1/4 ч. л., соды. 21/2 –3 стакана муки.

Для начинки: 8 яблок средней величины (лучше антоновка), 1 ст. л. стевиозида, корица по вкусу.

Для покрытия сверху: 3 белка, 1 ст. л. стевиозида, 5 капель лимонного сока.

Яблоки очистить и нарезать тонкими дольками, посыпать стевиозидом, корицей, можно сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.

Желтки растереть с 1 ст. л. стевиозида, соединить с растертым маслом или маргарином, перемешать,