Кефир из обезжиренного молока. Способ 1
Молоко обезжиренное, или обрат — 1 л, закваска (кефир) — 10 ч. л.
Молоко налить в алюминиевую кастрюлю и поставить на медленный огонь. Когда молоко начнет подниматься, снять его с огня и поставить в прохладное место. В молоко добавить закваску. Через 1 сутки кефир можно употреблять в пищу.
Кефир из обезжиренного молока. Способ 2
Обезжиренное молоко, или обрат — 1,2 л, закваска — 3 г.
Для приготовления закваски кефирные грибки, полученные из магазинного кефира, промыть теплой кипяченой водой, залить кипяченым и охлажденным до 18–22 °C молоком из расчета 1 г грибков на 0,3 стакана молока.
При приготовлении кефира в домашних условиях молоко, из которого делается кефир, обязательно следует подвергать термической обработке. В необработанном молоке содержится большое количество слизи и бактерий. Например, сальмонеллы могут вызывать у человека сальмонеллез, который приводит к весьма серьезным последствиям, вплоть до смертельного исхода.
Через 1 сутки закваску процедить через сито, грибки промыть теплой кипяченой водой и снова залить 0,3 стакана молока.
Вторично свернувшееся молоко надо выдержать еще 1 сутки в холодильнике или погребе. В дальнейшем его можно использовать как закваску для приготовления кефира.
Оставшееся молоко прокипятить и охладить до 20–25 °C, затем разлить в чистую посуду и ввести закваску из кефирных грибков (2–3 ч. л. на 1 стакан молока). Когда образуется сгусток, кефир охладить до 8–10 °C и оставить при этой температуре для созревания на 2–3 суток.
Кефир из молока повышенной жирности
Молоко парное цельное — 1 л, сметана — 1 ст. л., закваска — 10–12 ч. л.
Не следует покупать кефир, продаваемый с рук или на уличных лотках.
Парное молоко налить в алюминиевую кастрюлю, довести до кипения, после чего остудить. В теплое молоко добавить сметану и закваску, хорошо размешать. Затем молоко с закваской разлить по банкам и плотно закупорить.
Молоко сквашивается в течение 1 суток. Лучше всего принимать в пищу однодневный кефир из цельного молока.
Кефир из топленого молока
Кефир следует хранить при температуре 2–6 °C. Поэтому при покупке кефира в магазине необходимо обращать внимание, в каких условиях он хранится. Кефир должен находиться в специальных охлаждаемых витринах.
Молоко цельное — 1 л, закваска — 2 ст. л.
Молоко налить в алюминиевую кастрюлю, довести до кипения и разлить в горячем виде по горшочкам, после чего поставить томиться в нагретую до 50 °C духовку на 3–4 ч.
Затем вынуть горшочки, охладить молоко (оно должно быть чуть теплым) и осторожно, не разрушая корочки, образовавшейся на нем, ввести закваску. После этого горшочки плотно закрыть и поставить в теплое место.
Когда сквашенное молоко загустеет, поставить его в холодильник. Через 1 сутки кефир будет готов к употреблению.
Из топленого молока лучше всего делать трехдневный кефир.
Кефирная диета
Идеальных диет нет. Что полезно для одного человека, может быть вредно для другого, а некоторые диеты могут даже нарушить природный обмен веществ и вызвать различные недомогания.
К таким диетам относятся в основном те, что обещают красоту и изящество в фантастически короткие сроки. На самом же деле они приводят к быстрому восстановлению массы тела и потере здоровья.
Более разумным является выбор полезной диеты, иногда рассчитанной на длительный срок. Лучше худеть медленно, но эффективно и с пользой. Такой диетой, по мнению большинства диетологов и врачей, является кефирная диета.
Кефирная диета низкокалорийная, она отличается невысоким содержанием углеводов, малым количеством жиров и их хорошей усвояемостью.
Кефирная диета — это приятная возможность похудеть и оздоровить организм без больших
