вынуть из перцев корненожки с семечками.

Вареную спаржу, болгарский перец, корнишоны, яблоки, тимьян, мяту, укроп, эстрагон мелко порубить, перемешать, посолить и заправить оливковым маслом. Этим фаршем наполнить печеные перчики. Выложить на большое блюдо и подать на стол.

Требуется:

800 г картофеля, 100 г растительного масла, по 5 г молотого красного и черного перца, зелень петрушки, укропа и сельдерея.

Способ приготовления.

Очищенный картофель нашинковать в виде тонкой лапши, промыть холодной водой, а затем опустить в кипящую воду (подсоленную). Кипятить в течение 3 минут, слить воду через дуршлаг и выложить картофель в глубокую салатницу. Залить кипяченым, но не горячим растительным маслом, добавить красный и черный молотый перец, зелень. Все тщательно перемешать и подать к столу, когда остынет.

Требуется:

500 г кабачков

Для фарша: 150 г моркови, 75 г корня петрушки, 150 г белокочанной капусты, 50 г растительного масла, черный молотый перец, соль,

Для маринада: по 10 г корня сельдерея и петрушки, 25 г репчатого лука, 30 г томатного пюре, 30 г бульона, 10 г растительного масла, 30 г уксуса, 4 г сахара, перец горошком, лавровый лист, корица, гвоздика, соль,

Способ приготовления.

Очищенные от кожицы кабачки нарезать толстыми кружочками, сделать в них углубление и на 5 минут погрузить в кипящую воду. Подготовленные кабачки наполнить фаршем, положить в мелкий сотейник или на сковороду, залить маринадом из овощей с томатом и тушить в духовом шкафу 20—25 минут. Подавать кабачки холодными, посыпав зеленью.

Приготовление фарша: морковь и петрушку нарезать мелкой соломкой или кубиками, лук порубить и все это спассеровать на растительном масле, добавить мелко нарезанную капусту, перец и протушить до полуготовности.

Для приготовления маринада коренья петрушки и сельдерея нарезать соломкой, лук – кольцами и полукольцами; все это спассеровать в растительном масле, добавить томатное пюре и продолжать пассеровать еще 10—15 минут. Затем влить уксус, бульон или воду, положить соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, гвоздику, корицу, кипятить 15—20 минут. Готовый маринад охладить.

Требуется:

500 г кабачков, 120 г частиковой рыбы, 2 яйца, 50 г майонеза, 20 г томатной пасты, 50 г помидоров, 1 сладкий перец, 20 г растительного масла, 20 г салатной заправки, лимон, перец, соль, листья зеленого салата.

Способ приготовления.

Кабачки, очищенные от кожицы, нарезать кружочками 1—1,5 см, посыпать солью и перцем и обжарить до готовности (не подрумянивая). На каждый кружочек положить фарш, по краям загарнировать мелко нарезанными помидорами, ошпаренным сладким перцем и украсить листьями салата. На фарш положить тонкие ломтики лимона без кожуры. Гарнир полить салатный заправкой.

Для приготовления фарша вареную частиковую рыбу и сваренные вкрутую яйца мелко нарезать, заправить соусом майонез с томатной пастой и перцем.

Требуется:

500 г кабачков, 2 картофелины, 200 г свинины, 2 головки репчатого лука, 1 пучок зелени укропа, 2 столовые ложки топленого сала, черный молотый перец и соль по вкусу,

Способ приготовления.

Кабачки и картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Свинину промыть и мелко нарезать.

Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа вымыть и мелко нарезать. Кабачки соединить с картофелем, мелко нарезанной свининой и нарубленным луком, выложить на сковороду, посолить, поперчить, добавить топленое сало, влить немного воды и тушить на слабом огне до готовности. Затем выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа и подать к столу.

Требуется:

500 г кабачков, 2 моркови, 1 стручок горького перца, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 4 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Кабачки вымыть, очистить и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить и нарезать кружочками. Лук и чеснок очистить, вымыть и нарубить. Стручок перца вымыть, удалить семенную коробочку и измельчить.

Кабачки смешать с морковью, луком и острым перцем, выложить в сковороду, добавить растительное масло, соль, влить немного воды, тушить до готовности. Затем протереть через сито, вновь положить в сковороду, влить немного воды и тушить, постоянно помешивая, в течение 5 минут.

Икру остудить, выложить в подготовленное блюдо, посыпать мелко нарубленным чесноком и подать к столу.

Требуется:

300 г кабачков, 200 г консервированного мяса крабов, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 огурец, 100 г консервированной кукурузы, 50 г консервированного зеленого горошка, 1 вареная морковь, 100 г майонеза, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Кабачки вымыть, очистить, разрезать пополам, запечь в духовке и нарезать соломкой. Огурец вымыть и мелко нарезать. Яйцо очистить и нарубить. Морковь очистить и нарезать соломкой. Мясо крабов нарезать кусочками.

Кабачки соединить с огурцом, яйцом, морковью, мясом крабов, консервированной кукурузой, посолить, заправить майонезом, перемешать, выложить на блюдо, украсить зеленым горошком и подать к столу.

Требуется:

500 г кабачков, 300 г шампиньонов, 2 столовые ложки сметаны, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка майонеза, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Кабачки вымыть, очистить и нарезать соломкой. Грибы перебрать, вымыть и нарезать ломтиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Кабачки соединить с шампиньонами, выложить на сковороду, добавить растительное масло и жарить на сильном огне в течение 3 минут. Затем убавить огонь до минимума, влить немного воды, положить соль, добавить сметану и тушить до готовности.

Готовые кабачки с грибами выложить в блюдо, полить майонезом, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Требуется:

3—4 небольших кабачка, 200 г брынзы, 6 столовых ложек растительного масла, 2 столовые ложки кислого молока (сметаны или простокваши), 50—80 г грецких орехов, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Молодые кабачки очистить от кожицы, залить их подсоленным кипятком и подержать около 5 минут. Порезать кубиками. Чеснок очистить и измельчить. Брынзу натереть на крупной терке. Все продукты перемешать, тщательно растереть, заправить растительным маслом, кислым молоком (простоквашей или