водой, снять кожуру и разрезать каждый на восемь частей. Выложить их на листья зеленого салата, посолить, в центре положить подготовленную смесь и украсить пропущенными через сито яичными желтками.

Требуется:

4 помидора хорошей зрелости, 100 г тертого сыра, 2—3 дольки чеснока,растительное масло, соль.

Способ приготовления.

Разрезать помидоры пополам горизонтально, удалить мякоть, мелко нарезать ее с толченым чесноком, добавить тертый сыр и немного растительного масла. Перемешать до получения однородной массы. Наполнить помидоры этой смесью и поставить в духовку. Подавать к столу можно и в горячем, и в холодном виде.

Требуется:

4 помидора, 200 г жирного творога, 1 столовая ложка молока, зелень петрушки или укропа, соль.

Способ приготовления.

Творог протереть. Помидоры вымыть, в нижней части сделать углубление для фарша, вынув часть мякоти. Протертый творог соединить с помидорной мякотью, добавить молоко, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа, посолить и тщательно все перемешать.

Помидоры, подготовленные для фарширования, начинить творожным фаршем, уложить на тарелку и подать к столу.

Требуется:

500 г помидоров, 200 г творога, 100 г молока, 1 луковица, 2 сладких перца, зелень, соль, листья зеленого салата,

Способ приготовления.

Из помидоров вынуть мякоть и начинить их смесью из творога, взбитого с молоком и мякотью помидоров, мелко нарезанного лука, сладкого перца, зелени и соли; подать на листовом салате.

Требуется:

500 г помидоров, 100 зеленого горошка, 75 г ветчины, 100 г майонеза, 20 г листового салата, соль,

Способ приготовления.

Круглые крупные твердые помидоры вымыть, срезать верхушку, при помощи ложки осторожно выбрать середину с семенами. Ветчину нарезать мелкими кубиками и смешать с зеленым горошком и густым майонезом, посолить. Этим фаршем наполнить помидоры, уложить на стеклянный поднос на листья салата, украсив майонезом, ленточками из срезанных верхушек помидора и горошинами.

Требуется:

4 круглых помидора, 80 г тунца в масле, 2 сваренных вкрутую яичных желтка, 1 столовая ложка каперсов, майонез, соль,

Способ приготовления.

Помидоры разрезать пополам, аккуратно вынуть мякоть, посолить. Протереть через сито тунец, яичные желтки, посолить, тщательно перемешать, полученной смесью наполнить помидоры.

Украсить майонезом и каперсами. Подавать к столу охлажденными.

Требуется:

4 крупных помидора, 50 г креветок, майонез, зелень петрушки, 2 сваренных вкрутую яйца, листья зеленого салата, соль,

Способ приготовления.

Разрезать помидоры пополам, выбрать мякоть, посолить, поставить на срезанную часть и оставить на 30 минут.

В миске перемешать отваренные и очищенные креветки с мелко нарезанными яичными белками, майонезом, мелко нарезанной зеленью петрушки, посолить и поперчить. Наполнить смесью помидоры, сверху положить мелко нарезанные яичные желтки. Охладить и подавать к столу на листьях салата.

Требуется:

600 г зеленых помидоров, 150 г сладкого перца, 100 г томатного пюре, 100 г растительного масла, 2 чайные ложки сахара, 100 г зеленого лука, 1 столовая ложка 3%уксуса, соль, черный молотый перец

Способ приготовления.

Помидоры молочной зрелости и сладкий стручковый перец порубить вместе с репчатым луком, пассеровать до мягкости, добавить томатное пюре и тушить до готовности. Готовую массу охладить, заправить по вкусу уксусом, солью, сахаром, молотым перцем. При подаче посыпать зеленым луком.

Требуется:

4 круглых сладких перца, 100 г консервированный кукурузы, 200 г капусты, 100 г чернослива, 50 г моркови, зеленый лук, лимонная кислота, 50 г растительного масла, зелень петрушки, сахар, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления.

Перец приготовить для фарширования, отварить до готовности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, охладить и заполнить фаршем. При подаче украсить веточками петрушки.

Для приготовления фарша чернослив промыть и запарить, удалить косточки и нарезать кусочками. Капусту нашинковать, морковь натереть на терке. Капусту перетереть с солью, добавить морковь, чернослив, предварительно прогретые зерна кукурузы, зеленый лук, укроп, лимонную кислоту, сахар, перец, соль. Фарш заправить растительным маслом и тщательно перемешать.

Требуется:

8 крупных болгарских перцев (гамба). Для начинки: 250 г мелко покрошенной брынзы, 200 г сыра, 1 яйцо, 4 столовые ложки мелко нарезанного укропа, 3 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука,

Для смазывания:2 растертых яичных желтка,

Способ приготовления.

Испечь перцы на открытом огне или в гриле. Когда они потемнеют, снять с огня и охладить. Затем снять кожицу, удалить плодоножки и очистить перцы от семян. Перемешать все продукты для начинки и наполнить ею перцы. Выложить их на небольшой противень, смазанный маслом, так, чтобы отверстие с начинкой было сверху. Смазать начинку желтком. Нагреть духовку до температуры 180 градусов и запекать перцы, пока начинка не станет золотистой. К столу подавать теплыми.

Требуется:

Несколько сладких перцев, вареная спаржа, 1 болгарский перец, несколько корнишонов, 2 —3 яблока, тимьян, мята, укроп, эстрагон, оливковое масло, черный молотый перец,

Способ приготовления.

Стручки перца вымыть и целиком (не разрезая) положить в сковороду. Поставить на средний огонь и запекать. Крышка должна быть плотно закрыта. Время от времени перчики нужно переворачивать. Как только они станут румяными, включить газ на полную мощность на 5—10 секунд и сразу же выключить. Дать перцам немного остыть. Через 15 минут снять крышку со сковороды. Слить образовавшийся бульон. Осторожно снять с перцев кожицу, посолить их и посыпать черным молотым перцем. Затем очень осторожно