в суставах никаких солей нет. Как быть? Нужна ли вообще диета?
При каждом виде патологии диета немного отличается. Пожалуй, самая универсальная рекомендация, которая подходит для большинства заболеваний позвоночника и суставов, употреблять больше кальция. Особенно нужен кальций при остеопорозе и остеопении. Итак, какие продукты содержат кальций и сколько его необходимо потреблять в день? Рекомендуемые Всемирной организацией здравоохранения суточные нормы потребления кальция:
• дети до 3 лет — 600 мг;
• дети от 4 до 10 лет — 800 мг;
• дети от 10 до 13 лет — 1000 мг;
• подростки от 13 до 16 лет — 1200 мг;
• молодежь от 16 и старше — 1000 мг;
• взрослые от 25 до 50 лет — от 800 до 1200 мг;
• беременные и кормящие грудью женщины — от 1500 до 2000 мг.
Обычно современный человек, к сожалению, употребляет только 400 мг кальция в сутки.
Ниже приведены сведения о содержании кальция в распространенных продуктах:
• молоко, кефир, айран, натуральный йогурт, простокваша (200 мл) — 240 мг;
• сгущенное молоко (порция 60 г) — 184,2 мг;
• твердый сыр «Голландский», «Российский», «Гауда», «Эмменталь» (порция 15 г) -156 мг;
• рассольный сыр брынза, фетаки (порция 15 г) — 79,5 мг;
• сладкий йогурт (стаканчик 100 мл) — 80 мг;
• зерненый домашний творог (порция 100 г) — 150 мг;
• сметана (упаковка 100 г) — 85 мг;
• морская рыба, морепродукты (100 г) — 50 мг;
• одно отварное яйцо — 55 мг;
• красная (лососевая) икра (баночка 100 г) — 280 мг;
• соевые бобы и продукты из них (порция 100 г) — 254 мг;
• отварная белая фасоль (порция 100 г) — 120 мг;
• овсянка — отварные хлопья «Геркулес» (порция 200 г) — 64 мг;
• мороженое натуральное — сливочный пломбир (100 г) — 140 мг;
• лесные орехи, миндаль, кешью (порция 100 г) — 260 мг.
Вот несколько рецептов блюд для всей семьи, которые помогут обогатить рацион кальцием.
Для приготовления теста возьмите:
• 1,5 стакана пшеничной муки, просейте через сито;
• 1 стакан белого сахара;
• 100 г натурального сливочного масла;
• 2 свежих куриных яйца;
• 250 г домашнего (оптимально) творога.
Для начинки возьмите любые сухофрукты и орехи — суммарно около 100 г, мелко порубите орехи, цукаты порежьте.
В тесто нужно будет добавить 1 чайную ложу соды (5 г), погашенной лимонной кислотой или соком лимона, и 2 чайные ложки разрыхлителя (пекарского порошка), а также щепотку соли.
Масло размягчите при комнатной температуре. Взбейте его с сахаром вручную или с помощью блендера. Разбейте в масло одно за другим свежие яйца, продолжите взбивать. В результате у вас получилась пышная масляная пена. Выложите в миску домашний творог, смешайте его с порубленными орехами и сухофруктами, добавьте муку, хорошо перемешайте. Если вы добавляете соду, то погасите ее непосредственно перед введением муки. Масляную пену добавьте в ту же миску, вымесите руками тесто.
Получившееся тесто для пирога аккуратно переложите в силиконовую форму, смазанную сливочным маслом. Форму предварительно обсыпьте сухарями.
Поставьте в духовку на умеренный огонь на 40–45 минут. Вкусный и полезный пирог готов.
Для приготовления потребуется:
• 800 г рассыпчатого свежего творога;
• 6 отделенных яичных желтков;
• 1,5 стакана свежей сметаны;
• 2 чайные ложки корицы;
• 4 чайные ложки цедры лимона или апельсина;
• 1 стакан изюма;
• 0,5 стакана муки;
• четверть чайной ложки соды или пекарского порошка.
Для приготовления этого вкуснейшего десерта все ингредиенты необходимо смешать в однородное густое тесто, вымесить руками и выпекать в предварительно нагретой духовке в течение получаса.
В целом для восполнения дефицита кальция нужно взять привычку выпивать каждый день одну-две порции кисломолочных продуктов, а при нормальной переносимости лактозы — можно и молока. Замените жирные магазинные бисквитные торты домашними пасхами и чизкейками. Включите в рацион сою. Если вы считаете, что кальция не хватает, посоветуйтесь с врачом о приеме препарата, содержащего кальций. Приятный бонус: ученые установили, что дополнение рациона кисломолочными продуктами помогает уменьшить вес, да и влияние бифидобактерий на флору кишечника и общее самочувствие весьма полезно.
В выборе диеты при остеоартрозе есть свои нюансы. Во-первых, если у вас избыточный вес — целесообразнее его сбросить, чем пить препараты и увлекаться «диетами для хряща».
Нужны ли для снижения веса какие-то особые диеты? Пожалуй, при остеоартрозе и остеохондрозе не нужны. Вес должен уходить медленно, мягко, физиологично. Для этого достаточно следовать простым, элементарным рекомендациям по здоровому питанию.
Начните день с цельнозерновой каши. Она обеспечит отличное насыщение и даст вам энергию. Можно добавить к каше отварное яйцо.
В качестве второго завтрака возьмите любой фрукт. Лучше, конечно, не банан (в нем слишком много крахмалистых веществ и быстрых углеводов) и не чрезмерно сладкое манго или сочащуюся липким соком грушу. Подойдут яблоко, любые цитрусовые, гранат, ломтик ананаса. Запейте водой — не нужно злоупотреблять пакетированными соками.
Пришло время обеда. Здесь все элементарно: откажитесь от хлеба, замените жарку отвариванием или тушением, жирную свинину — говядиной или птицей. Дважды в неделю (как минимум) замените мясо рыбой — отварной или печеной. Кстати, блюда, приготовленные на гриле, не менее вкусны, чем жареные, и принесут вам вдвое меньше лишних калорий. Вместо картофеля или макарон приготовьте овощи: брокколи или цветную капусту, морковь. Порежьте свежие овощи в салат, сбрызните салат оливковым маслом пополам с лимонным соком — и вкусно, и полезно.
Хочется супа? Приготовьте легкий овощной супчик или бульон из куриной грудки без кожи. Сохраните фигуру и не добавите себе лишних калорий.
Привыкли перекусывать во время полдника? Съешьте овощи, порцию ряженки или простокваши, выпейте стаканчик йогурта (только натурального). Не следует употреблять переслащенные непонятные «продукты йогуртные» — это калории и ничего больше.
Поужинайте салатом, можно приготовить легкое блюдо из тушеных овощей, выпить перед сном стакан кефира.
