- туда же горсть сухих грибов и 1 мультистакан мясного бульона (можно воды);
- выключаем 'коричневый' и ставим 'суп' на 30 минут;
- после сигнала добавляем нашинкованную капусту и томатную пасту (кетчуп), разведенную в красном сухом вине, еще 1 мультистакан бульона (воды), перемешиваем хорошенько и включаем 'суп' еще на 30 минут;
- после сигнала добавляем порезанный чернослив и ветчину, колбаски кружочками, а также все специи: соль и молотый перец по вкусу, лаврушку;
- важно: кориандр + душистый перец + перец-горошек + чеснок нужно сначала потолочь в ступке (аромат сногсшибательный!!!), а потом уже добавлять в бигос;
- еще раз включаем 'суп' на 30 минут.
Очень вкусно - за уши не оттащишь! Думаю, что с квашеной капустой вкус был бы ещё более интересным.
Считается, что бигос становится еще вкуснее после того, как его разогреешь во второй, и даже третий раз - если он доживет, конечно:))
И ещё. Думаю, что для особо занятых можно упростить рецепт: после обжаривания грудинки с луком и морковью, что займет 15 минут, можно сразу положить мясо, капусту, и все остальные ингредиенты и специи и поставить режим «суп» на 1,5 часа. Мне кажется, что получится не хуже.
Фаршированная картошка «Турша»
- 5 крупных картофелин
- 250 г любого фарша
- 1 морковь
- 2 луковицы
- 1,5 ст. л. томатной пасты
- 2 ст. л. растительного масла
- соль, чёрный молотый перец
- душистый перец, чеснок
- картофель помыть, очистить. Вырезать середину, можно сделать это специальным ножом.
- фарш посолить, добавить чеснок, чёрный и душистый перец.
- начинить фаршем картофель, вместе с вырезанными серединками сложить его в кастрюлю МВ, залить горячей водой и поставить на режим 'Суп' на 30 минут.
- это время спассеровать лук и морковь (на сковороде), в конце пассерования добавить томатную пасту, немного воды.
- через 15 минут после начала приготовления картофеля добавить пассеровку.
Подавать с зеленью
Пельмени в овощном соусе
- пельмени 500 г
- 1 луковица
- 1 небольшая морковка
- 1 некрупный помидор
- 1/2 болгарского перца
- зелень, соль, специи
- 1 ст.л майонеза
- 1 ст.л кетчупа
- 2 мультистакана воды
- на режиме 'коричневый' обжарить порезанный лук и тертую морковку с небольшим количеством растительного масла минут 10 под крышкой;
- добавить порезанные мелкими кубиками помидор и болгарский перец и пожарить еще 10 минут под крышкой;
- выключить 'коричневый', включить 'суп' на 30 минут, добавить разведенные в воде майонез и кетчуп, а также специи. Я вообще не солила, т.к. соусы на мой вкус достаточно соленые. Вы можете добавить соли и перца сколько вам нравится.
- потушить овощной соус под крышкой 10 минут;
- высыпать замороженные пельмени, перемешать и готовить до сигнала.
Не слишком диетическое блюдо, конечно, но очень вкусное:))
Буженина в мультиварке
- свиная шейка куском 800 г - 1 кг
- 2-3 зубчика чеснока
- сухие травки
- перец-горошек 10 шт
- перец душистый 3 шт
- семена кориандра 10-15 шт
- перец черный молотый
- сладкая паприка молотая
- соль
- лавровый лист 2-3 шт
- оливковое масло 4-5 ст.л.
- сухие травки, кориандр, лаврушку, перец-горошек и душистый слегка помять толкушкой, залить оливковым (любым растительным) маслом, перемешать и дать минут 10 настояться;
- чеснок порезать пластинками и нашпиговать мясо со всех сторон;
- натереть солью по вкусу, молотым черным перцем и сладкой паприкой;
- хорошенько обмазать маслом с приправами;
- дать мясу постоять 1 час, можно оставить на ночь в холодильнике;
- сначала нужно 'запечатать' мясо, чтобы оно внутри осталось сочным, для этого:
- включить режим 'коричневый' и дать мультиварке прогреться до сигнала с закрытой крышкой;
- выложить мясо (масла добавлять не нужно) и обжарить его с каждой стороны по 3-4 минуты, пока не подрумянится, не закрывая крышку;
- выключить МВ и дать чаше немного остыть с открытой крышкой, иначе сработает Keep Warm (режим 'суп' не включится, т.к. его температура ниже той, до которой уже разогрета чаша);
- влить 1/2 мультистакана воды комнатной температуры и включить 'суп' на 2 часа.
Отличное сочное и мягкое мясо, и в горячем, и в охлажденном виде.
Я обмотала кусок мяса толстой ниткой - сделала это для профилактики, чтобы готовый кусок не развалился. Ведь обычно буженину мы заворачиваем в фольгу, благодаря чему она сохраняет свою форму.
Холодец
- Свиные ножки 2 шт (около 700 г)
- Говяжий хвост 350 г
