Фасоль по-мексикански
Доводим воду до кипения, опускаем в нее фасоль и варим 5 минут. Затем воду сливаем, в кастрюлю снова наливаем 2 л воды и, плотно закрыв крышкой, варим 2–2,5 часа. После этого солим, провариваем еще 10 минут и сливаем воду.
В глубокой кастрюле разогреваем масло, кладем мелко нарезанный лук. Когда он обжарится, прибавляем фасоль, толчем ее и продолжаем жарить, пока она не впитает все масло. Тогда кладем измельченный в миксере перчик и как следует перемешиваем.
Подаем в горячем виде.
Дал из расщепленного гороха
Горох перебираем и промываем, замачиваем в 3 стаканах горячей воды на 5 часов. Лук чистим, обмываем, пропускаем через мясорубку. В кастрюле раскаливаем масло, бросаем туда тмин, кориандр, перец, затем лук. Все хорошо обжариваем, затем выкладываем горох, заливаем водой и варим, пока он не разварится.
Дал из красной фасоли
Замочим фасоль на 5–6 часов, затем следует ее перебрать, промыть и сварить до готовности в подсоленной воде.
Расплавляем в глубокой сковороде масло. Кладем туда специи, слегка обжариваем и заливаем кефиром. Варим 15–20 минут. Выливаем содержимое в кастрюлю и варим еще 10 минут. Готовое блюдо перекладываем в тарелки, посыпаем зеленью кинзы и имбирем.
Икра из чеснока
Растираем чеснок с солью и ядрами грецких орехов. Замачиваем в воде ломтики хлеба, отжимаем и смешиваем с чесноком и орехами. Взбиваем массу ложкой, постепенно добавляя растительное масло и уксус.
ДЕСЕРТЫ
Фруктовый салат
Ананас, бананы и яблоки нарезаем дольками или кубиками, добавляем ягоды винограда. Майонез соединяем со сгущенным молоком и осторожно перемешиваем с фруктами. Салат хорошо охлаждаем и подаем на блюде, украшенном листьями зеленого салата.
Набор фруктов для салата зависит от времени года. Соус может быть приготовлен из 2 ст. ложек томатного кетчупа и 1/2 стакана сгущенного молока.
«Простое чудо»
Соединяем в миске масло с сахарной пудрой и взбиваем в легкий, воздушный крем. Добавляем сухое и свежее молоко (или сливки). Месим руками до тех пор, пока не получится помадка средней мягкости. Ароматизируем орехами или джемом, хорошо перемешиваем.
Моем и сушим руки, затем скатываем помадку в гладкие шары. Раскладываем сладости в бумажные конфетные формочки и храним в холодильнике в герметичной упаковке (до 4 дней).
Апельсины с корицей
Апельсины чистим от кожуры, нарезаем кружочками, красиво выкладываем на блюдо и посыпаем корицей и сахаром. Подаем сразу же, пока сахар не растаял.
Дынные шарики
Дыню чистим от кожуры, ножом или ложкой вырезаем из мякоти шарики. Остальную часть дыни измельчаем, заливаем водой, добавляем сахарный песок, сок 1 лимона и варим пюре. В широкие бокалы выкладываем пюре, сверху кладем дынные шарики, украшаем ломтиками лимона, которые предварительно надо обмакнуть в сахарный сироп (или обсыпать сахарной пудрой). К каждому ломтику кладем веточку мяты.
Дынные шарики можно сбрызнуть вином.
